Cómo Salmuera un pavo en una nevera portátil
Si quieres un pavo húmedo, y luego considerar la salmuera en una nevera portátil. La sal en salmuera descompone las proteínas y permite que el pavo para absorber los condimentos y agua. Existen muchas recetas de salmuera de la salmuera un pavo, pero los ingredientes básicos necesarios para la solución son el agua, la sal y el azúcar. Un enfriador de hielo permite el pavo para sumergirse en la solución de salmuera, y que ayuda a mantener la temperatura necesaria necesaria para el proceso de salmuera.
Cosas que necesitará
- un pavo entero
- Cuchillo afilado
- 2 galones de agua
- sal 2 tazas
- 2 tazas de azúcar
- olla
- Hielera
- Hielo
- bolsa de encurtido
- Termómetro
- Aceite vegetal
Descongelar el pavo, si está congelado. El método recomendado para descongelar un pavo es colocar en el refrigerador. Se necesita descongelar las 24 horas por cada 5 libras.
Preparar el pavo para la mezcla de salmuera. Quitar el cuello y las menudencias de la cavidad del pavo. Coloque el cuello y las menudencias en el refrigerador si va a utilizarlos más adelante, o disponer de ellos en su cubo de basura.
Utilice un cuchillo afilado para hacer un corte a través de la piel del pecho del pavo. Haga el corte de 3 pulgadas de ancho en ambos senos.
Combinar 1 galón de agua, 2 tazas de sal y 2 tazas de azúcar en una olla a fuego medio-alto.
Video: ahumador en frio casero
Mezcle los ingredientes hasta que se disuelvan. No llevar la mezcla a ebullición salmuera. Retire la olla del fuego y deje que se enfríe durante 15 minutos.
Asegúrese de que la nevera está limpio. Añadir una capa gruesa de hielo en la parte inferior de la nevera. Coloque el pavo en una bolsa de salmuera y colocarlo en la nevera, con la pechuga hacia abajo.
Verter la salmuera sobre el pavo una vez que se terminó enfriando. Añadir 1 galón de agua a la mezcla de salmuera.
Colocar un dos cucharadas adicionales de hielo en la salmuera. Selle la bolsa salmuera, asegurándose de que para liberar el aire.
Seguir añadiendo hielo para el refrigerador para mantener una temperatura de 40 grados F usar su termómetro para ser exactos. El pavo necesitará salmuera de 1 hora para cada libra de pavo.
Retire el pavo de la salmuera. Cepille el pavo con aceite vegetal o mantequilla derretida. Cocinar el pavo usando el método que prefiera.
Consejos advertencias
- Añadir 1 litro de jugo en lugar de agua al pecho de hielo para el sabor adicional. jugo de naranja y de manzana son dos jugos Salmuerado favoritos.
- Combinar el condimento con la salmuera para añadir más sabores para el pavo. Añadir las hierbas secas como la canela, la albahaca, el laurel y el orégano.
- No sobre el pavo en salmuera.