¿Qué causa las habas no conseguir suave?
Los frijoles secos son un ingrediente valioso y un elemento básico de muchas cocinas. Ambos son nutritivos y asequibles. El problema es que una buena parte de las variedades de frijol requieren métodos específicos y know-how para cocinar properly- a saber, que son difíciles de cocinar muy bien y probablemente seguirá siendo difícil, incluso después de hervir en la estufa durante largos períodos de tiempo. No son como pasta o carne en el sentido de que simplemente les puede lanzar en o sobre algo de calor y que se hará en media hora. El discernimiento de los hábitos de compra y preparación cuidadosa asegurará granos se vuelven blandos.
Contenido
- El remojo inadecuada
- Años
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- Almacenamiento
- Hora de cocinar
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El remojo inadecuada
Debe remojar la mayoría de las variedades de frijoles secos para ellos para cocinar todo el camino a través de una cantidad de tiempo razonable. Hay excepciones - lentejas y guisantes, por ejemplo. Pero en su mayor parte, lo necesario para preparar los frijoles previamente en remojo durante al menos cuatro horas antes de la cocción. El problema es que algunas personas ven esto como una opción, "bueno saber" paso, pero en realidad es necesario.
Años
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Los frijoles secos no suelen ser vistos como productos perecederos en un sentido- tradicionales no van a ir mal después de unas pocas semanas o meses. Sin embargo, sólo porque no van a hacer que se enferme, no significa que van a cocinar correctamente. La mayoría de los frijoles se cocinan mejor y más consistente si son menos de un año de edad. Por supuesto, no hay manera fácil y universal para confirmar su edad en su pasillo de productos, pero pidiendo su tienda le dará una buena idea.
Almacenamiento
Además de la edad, el calor y la luz tienen efectos negativos sobre las habas. Cuanto menos se sabe sobre el origen de los granos, a continuación, mayor será la probabilidad de que pueda comprar los defectuosos que obstinadamente se mantendrán durante la cocción dura gracias a un exceso de calor y de la luz durante el almacenamiento. Los mercados de agricultores son buenos para combatir esto. Además, una vez que haya comprado los granos, las reglas todavía apply- mantenerlos en un lugar fresco y oscuro.
Hora de cocinar
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Algunos granos se cocinan mejor cuando se cocinan lenta. Incluso si se remojo previamente de manera adecuada, simplemente hirviendo ellos no lo harán. guisantes de ojo negro, frijoles y judías pintas son algunos ejemplos que necesitan tanto remojo previo y una cocción lenta. Cubrir los frijoles en agua en una olla y llevar a ebullición. Tomar la espuma de la parte superior, a continuación, dejar que hierva a fuego lento. El tiempo de cocción varía dependiendo del Bean-empiezan a probar los granos después de una hora o así.