Cómo cocinar un asado de tira en una olla de hierro fundido
Un asado de tira en una olla de hierro fundido es un emblema de la cocina del sur, una imagen que describe esfuerzo de cocción lenta, comidas de un solo plato y simplicidad. Si usted tiene una olla de hierro fundido profunda o un ser poco profunda, un ancho o un ser estrecha, se necesita poco más de líquido para cocinar asado de tira. ollas de hierro fundido retienen el calor como los hornos regulares, tan lento cocinar un asado de tira a fuego lento en la estufa es el mismo que en un horno de baja temperatura. Usted tiene la ventaja de la portabilidad con hierro fundido, por lo que simplemente tiene que transferir la olla a la mesa cuando esté listo.
Contenido
Cosas que necesitará
- Sal kosher
- Aceite o mantequilla
- Agua o caldo
- Hortalizas (opcional)
Escudo el asado de tira con una gruesa capa de sal kosher y se deja reposar refrigerada durante la noche. El salado asado de tira ablanda la noche anterior, así como adobe y le da un sabor más robusto.
Raspe la sal de 1 a 2 horas antes de comenzar el asado de tira y se deja reposar a temperatura ambiente. Temporada de la carne con pimienta recién molida negro, si lo desea.
Sear el asado de tira en todos los lados en un par de cucharadas de grasa en la olla de hierro fundido. Use fuego medio en la estufa. No necesita mucha grasa aquí, y cualquier tipo va a hacer-grasa de tocino, mantequilla y aceite de oliva todo el trabajo igual de bien, a fin de utilizar lo mejor sabor.
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Verter suficiente líquido en la sartén de hierro fundido para cubrir el asado de tira a la mitad. Se puede utilizar agua o caldo a los mismos efectos.
Añadir aromáticos y pungents picados, tales como trocitos de cebolla y ajo, si lo desea, y llevar todo a fuego lento. Simmer durante 1 minuto, luego baje el fuego a medio bajo y la cubierta.
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Compruebe el líquido y gire el asado de tira sobre cada hora hasta que empieza a ser tierno, o alrededor de 2 1/2 a 3 horas. Añadir más líquido para evitar que 1 pulgada de profundidad en todo momento.
Añadir las verduras, tales como las patatas y las zanahorias, después de 2 1/2 a 3 horas, y cocinar hasta cocinado a través de, aproximadamente 40 minutos. La transferencia de la carne asada a la bandeja de servir cuando las verduras están listos.
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Servir las verduras con la carne a la cacerola. Reducir el líquido de cocción hasta que espese y utilizar como una salsa, si se desea.
Consejos advertencias
- Si usted necesita el espacio estufa, se puede cocinar el asado de tira en el horno durante 3 horas a 300 grados Fahrenheit en su lugar.