Cómo arreglar Granulado batida ganache
ganache batida es un rico relleno de postre que combina dos ingredientes, sólo crema espesa y chocolate. Su aspecto liso y ventilado funciona bien como un glaseado, recubrimiento y relleno para pasteles y otras decoraciones de mesa, así como para la preparación de mousse de chocolate. El exceso de batir su ganache puede arruinar su apariencia mousselike suave y darle una textura granulosa. Puede salvar y reparar su ganache batida granulada, en lugar de dejar que se desperdicie, volviendo a calentar, fundir y batir la mezcla de nuevo.
Contenido
Cosas que necesitará
- tazón de acero inoxidable
- doble caldera
- Espátula
- Mezclador eléctrico
- Colador de té
Vierta el ganache granulado en un recipiente de acero inoxidable. Establecer un baño María a fuego medio-bajo.
Video: Decoração de bolo utilizando chantilly e cobertura de chocolate.
Coloque el recipiente en el baño maría. Dejar que el calor durante 10 segundos, agitando continuamente con una espátula.
Retire el ganache de la fuente de calor. Batir brevemente durante 10 segundos en el ajuste más bajo de una batidora eléctrica o con un batidor de alambre.
Vuelva a calentar la caldera doble. Coloque la ganache en ella durante 10 segundos, revolviendo continuamente. Retire el ganache de la fuente de calor y re-látigo brevemente. Repetir el proceso de calentamiento y batido de la ganache intermitentemente hasta que desaparezca la textura granulosa y parece suave y esponjoso.
Video: Cómo Hacer El Chocolate Más Ligero Para Cubrir Paletas (Cake Pops) - Madelin`s Cakes
Video: Por qué se corta la crema batida - Como solucionarlo - www.imchef.org
Pasar el ganache a través de un colador de té para eliminar las burbujas que puedan haberse formado. Re-deformación hasta que la ganache es claro y sin burbujas. Utilizar como se desee para decorar sus productos de panadería.
Consejos & advertencias
- Asegúrese de que el ganache esté a temperatura ambiente antes de azotar a evitar que gire granulada.
- Batir el ganache sólo cuando se va a utilizar de inmediato, no por adelantado.