Puede usted hacer el ganache de chocolate que hiela Con La mitad y mitad?
ganache tradicional requiere sólo dos ingredientes - chocolate y crema de leche. Cuando se funde en conjunto, estos ingredientes forman una salsa espesa, brillante que se puede utilizar a las heladas pasteles y galletas, helados parte superior o incluso hacer trufas. La salsa espesa mientras se solidifica el chocolate derretido. No hay razón para que no se puede sustituir la mitad y mitad de crema de leche, pero el producto final será diferente.
Contenido
- Beneficios
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- Resultados
- Proporción
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- Alternativas
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beneficios
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El principal beneficio de la sustitución de la mitad y mitad de crema de leche es a su cintura. Crema para batir tiene la friolera de 414 calorías por taza y 44 gramos de grasa, incluyendo 28 gramos de grasa saturada. La mitad y mitad, que es la mitad de la leche, la mitad de la crema, tiene 315 calorías por taza y 28 gramos de grasa. Algunas mezclas a base de leche descremada tienen incluso menos calorías y grasa. La mitad y mitad también por lo general cuesta menos de crema de leche.
resultados
Debido a la mitad y mitad contiene la leche, ganache hizo con él será más delgado y tiene una textura más ligera. Este ganache más delgado no puede ser utilizado para hacer trufas, pero es ideal para glaseado de un pastel o como un relleno de helado. Aromas, tales como vainilla, licor de frambuesa o menta extracto también mejorar el sabor. Experimenta con diferentes tipos de chocolate para encontrar el que más le convenga. El chocolate negro tiene una muy rica ganache, ligeramente amargo, mientras que semidulce hace una ganache estándar. ganache de chocolate con leche tiene un sabor suave, dulce.
Proporción
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Cuando se sustituye la mitad y mitad de crema de leche en ganache, utilice la misma cantidad de la mitad y mitad como si fuera crema. Una receta típica pide 1 taza de mitad y media a 12 onzas de chocolate. Mezclar los dos juntos es un juego de niños. Basta con calentar la mitad y media hasta que esté casi hirviendo y se vierte sobre el chocolate. Revuelva de vez en cuando hasta que el chocolate se derrite y se vuelve totalmente incorporada en la mitad y mitad. Debido a la mitad y mitad tiene leche en ella, se cuaja con más facilidad que la crema batida cuando se expone a altas temperaturas. No espere hasta que alcance un hervor. Otro problema digno de mención es el de agarrotamiento. Aprovechando sucede cuando se añade un poco de líquido al chocolate, causando el chocolate a agruparse en un lío poco atractiva. Se puede evitar este problema mediante la adición de la mitad y media de una vez al chocolate, o vertiendo el chocolate en el líquido y batir hasta que esté suave.
Alternativas
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La mitad y mitad pueden sustituir a la crema de leche en ganache, pero no es su única opción. La leche evaporada, que se conserva la leche que ha sido calentada para eliminar el 60 por ciento del agua, tiene una textura cremosa pero sólo 340 calorías y 10 gramos de grasa por cada taza. Puede colocarse fácilmente en de crema de leche en ganache y tiene la ventaja añadida de ser estable al almacenamiento. leche condensada azucarada se utiliza a veces para hacer un ultra-dulce, ganache ultra-grueso adecuado para rellenos.