Cómo hacer un soufflé de chocolate
soufflés de chocolate son tres platos sencillos en uno: pastelería, crema ganache de chocolate y merengue. Soufflés se prestan bien a la relación de la cocción. La relación natillas estándar es de 1 huevo por taza de líquido, pero no es un fijo en reglas que necesita una rica, natillas alta en proteínas para una base de souffle. La relación básica ganache es a partes iguales de chocolate y crema, y un merengue básico consiste en 1 cucharada de azúcar por cada clara de huevo.
Contenido
- Preparar los salserillas
- Creación de la base
- Aromatizantes principales
- Video: ¿cÓmo hacer un pudÍn de chocolate?
- Merengue y asamblea
- Video: soufflé de chocolate
- Video: chocolate soufflé recipe
- Hornear los souffles
- Video: souffle de chocolate con mousse de naranja
Preparar los salserillas
Utilice salserillas de lados rectos, mantequilla generosamente, para disfrutar de un aumento aireado. Se puede espolvorear el cacao en polvo, chocolate o azúcar finamente afeitado sobre la mantequilla- todos ellos ayudan a la subida soufflé al tiempo que añade riqueza y contraste con el exterior del soufflé. Cepillo a temperatura ambiente, o templado, la mantequilla sobre los interiores de las copas y enfriar en el congelador durante unos minutos para configurar. Cepillarse los interiores una segunda vez con mantequilla y espolvorear ligeramente templado azúcar o cacao en polvo sobre ellos. Enfriar las copas en el refrigerador para que se la pastelería crema.
Creación de la base
suflés de postre utilizan pastelería crema o crema de pastelería francesa, como su base. pastelería crema utiliza almidón como espesante y estabilizador, dando la clara de huevo algo para estar en durante la cocción. Para cada soufflé, necesita 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de azúcar, 1 huevo entero, 1 clara de huevo y 1/8 taza de crema de leche. Mezclar los ingredientes secos en un tazón. Llevar la leche y la nata a fuego lento y se mezcla en los ingredientes secos.
aromatizantes principales
Video: ¿CÓMO HACER UN PUDÍN DE CHOCOLATE?
ganache de chocolate básico, tal vez el más simple de los coeficientes de pastelería, comprende partes iguales de crema y chocolate. Para una ganache pesada, necesita 2 piezas de chocolate y 1 parte de crema, y por un ganache de luz, necesita 1 parte de chocolate y 2 partes de crema. Use un ganache básica o la luz de chocolate para soufflés. Para una ganache básico, el calor media taza de crema de leche para cada souffle en la estufa a fuego medio-bajo durante varios minutos y llevarlo fuera de la estufa. Vigorosamente agitar en una cantidad igual de de chocolate finamente picado hasta que esté suave y libre de grumos.
Merengue y Asamblea
Video: Soufflé de chocolate
Video: Chocolate Soufflé Recipe
Calentar el horno a 400 grados Fahrenheit y encender la luz para que se merengue y llevar el soufflé juntos. Whip 6 claras de huevo y 6 cucharadas de azúcar para cada soufflé a punto de nieve. Combinar el ganache y crema de pastelería hasta que tenga una consistencia uniforme. Doble suavemente las claras de huevo en la base souffle 2 cucharadas a la vez. No disipar las claras de huevo mullidos mezclándolos demasiado- unos pocos rayos de claras de huevo en la masa soufflé no hará daño a nada.
Hornear los Souffles
Video: SOUFFLE DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE NARANJA
Coloca las tazas de mantequilla en una fuente de horno profunda. Añadir suficiente agua hirviendo para llegar a media altura de las copas. Poner la mezcla de soufflé en las copas hasta que estén 3/4 completo limpie las llantas si el chocolate goteó sobre ellos. Hornear el soufflés hasta que suban 1 1/2 a 2 pulgadas por encima de los bordes de las copas, o alrededor de 30 minutos. No abrir el horno durante la cocción.