¿Puede usted Pipe batida ganache?
Una mezcla de chocolate y crema de leche, ganache se utiliza para todo, desde un pastel relleno vertido a la trufa y mousse de chocolate. Ganache es que moquea y no mantener la forma mientras aún está caliente, pero ganache batida se enfría primero y azotado para darle una textura más espesa, esponjosa que se pueden verter sobre tartas y otros postres. ganache batida se puede hacer de semidulce o chocolate amargo con un porcentaje de cacao del 35 por ciento o más, dependiendo de su preferencia.
Contenido
Cosas que necesitará
- Semidulce o chocolate amargo
- procesador cuchillo o alimentos
- recipiente resistente al calor
- Cacerola
- Crema espesa
- Cuchara
- Mezclador eléctrico
- bolsa de la decoración
- tijeras
- Decorar acoplador de punta
- Consejos de decoración
- Papel encerado
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Picar el chocolate o ejecutarlo a través de un proceso de alimentos para romper en pedazos más pequeños. Utilice barras o bloques del chocolate, virutas de chocolate. Elegir un chocolate de buena calidad para la mejor ganache. Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor, como un tazón de vidrio pesado.
Mezcle la crema espesa a hervir en una cacerola pequeña. Ganache requiere más o menos 1 onza líquida de crema de leche por cada onza de chocolate.
Verter la crema en el recipiente con el chocolate. Remover con una cuchara para fundir el chocolate y incorporar la crema.
Cubra el recipiente y coloque el ganache en el refrigerador para enfriar durante unos 15 minutos. No enfriar el ganache por completo porque esto se espesa hasta obtener una consistencia similar a la trufa que todavía se pueden verter, pero no azotar a una textura esponjosa.
Batir la ganache de frío con una batidora eléctrica hasta que se vuelve suave y esponjoso. No exceso de trabajo la ganache porque se convertirá en demasiado rígido, similar a los resultados cuando se mezcla la crema batida demasiado.
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Cortar la punta de una bolsa de decoración para crear una pequeña abertura. Inserte un acoplador de punta de decoración en la bolsa, lo que le permite cambiar fácilmente para diferentes consejos de decoración sin necesidad de una bolsa separada para cada punta. Las dos piezas del acoplador de tornillo juntos para mantener la punta en su lugar. Se puede utilizar cualquier punta dependiendo del efecto deseado, incluyendo puntas redondas, puntas de la estrella, puntas de los pétalos, puntas de las hojas y de la colmena consejos.
Añadir una pequeña cantidad de la ganache batida a la bolsa de decoración. Apretar la bolsa para sacar el aire y mover el ganache batida glaseado hacia abajo en la punta de decoración. Ajuste el restante ganache batida tapado en el refrigerador. El calor de las manos puede calentar el ganache batida y hacer que pierda su textura, lo que es mejor para la pipa de la ganache en pequeños lotes.
Mantenga la punta de decoración justo encima de una superficie de la torta o magdalena y exprimir la bolsa con presión media para exprimir el ganache través de la punta. Se puede utilizar una punta de estrella para crear remolinos texturizados arriba una magdalena, la caída de numerosas pequeñas, flores de chocolate para decorar un pastel, o mover la punta una concha estriada hacia arriba y abajo para hacer un borde cáscara.
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Coloque la manga pastelera en el refrigerador para enfriar el ganache batida si se calienta y nariz de ser celebrada en las manos. Vuelva a llenar la bolsa de decoración con glaseado más batida si se han agotado.
Consejos advertencias
- Puede lograr las mismas técnicas de tuberías con ganache batida como lo haría con glaseado de crema de mantequilla, pero la textura esponjosa hace que sea más adecuado para grandes consejos de decoración y medio.
- Coloque un pedazo de papel encerado para que pueda practicar una tubería de la ganache batida antes de cometer sus decoraciones de la torta o las magdalenas.