Puedo congelar pastelitos cubiertos-ganache de chocolate?

Video: Cómo hacer Ganache de Chocolate Blanco | LHCY

Use su receta de bizcocho favorito para servir como la base de los pastelitos. Después de la cocción y el enfriamiento de la torta, se corta en capas delgadas, y luego cortar cada capa en cuadrados de 1 1/2 a 2 pulgadas. Para hacer ganache, combinar 3 crema partes y 4 partes de su elección de chocolate en la estufa y el calor hasta que el chocolate comienza a derretirse, a continuación, se agita para derretir el chocolate por completo y para incorporar los dos ingredientes. Si utiliza el chocolate blanco, es posible añadir colorante de alimentos para teñirlo. Utilice el ganache para unir las capas de pastel y para recubrir los pastelitos.

Video: Como hacer Ganache de Chocolate

Envolver los pastelitos bien antes de colocarlos en el congelador significará la diferencia entre pequeños pasteles bien conservados y pasteles rancios o quemadas por el frío. Congelar las cuatro pequeños en una bandeja de hornear durante aproximadamente una hora, o hasta que son firmes. Extiende una capa de envoltura de plástico y establecer los pasteles en él, luego envolver los pasteles de modo que la envoltura de plástico los cubre dos veces. Exprimir el aire adicional antes de sellar el envoltorio de plástico. Para mayor protección, cubra la envoltura de plástico en una doble capa de papel de aluminio antes de colocar los pasteles en el congelador. Almacenar los pasteles envueltos en un recipiente resistente para que los pastelitos no queden aplastados o golpeados por alrededor de otros alimentos en el congelador. Etiquetar el paquete con la fecha y el nombre del alimento.

Técnicamente, los pastelitos mantendrán para siempre si se almacena en un congelador a cero grados. La calidad de las tortas se reducirá con el tiempo, sin embargo, y es posible que no quiera comer pastelitos que han languidecido en el congelador durante un año o dos. Plan para comer los pasteles en dos o tres meses de congelación para el mejor sabor y la textura.

Video: Brochetas de Fruta cubiertas de Chocolate

Debido a cuatro pequeños son pequeños, que necesitan menos tiempo para descongelar o descongelar que una torta de capa más grande. Deje que los pasteles se descongelan en el refrigerador para mantener la ganache de fusión y para reducir el riesgo de bacterias. Retire el papel de aluminio y una envoltura de plástico de los pasteles antes de descongelar, por lo que el ganache no se aferra a la envoltura de plástico, ya que suaviza. Coloque los pasteles en un recipiente tapado, ya que se descongelan para mantener los olores del refrigerador y para proteger el ganache de ser golpeado o golpea.

Congelación pastelitos no significa que vayan a estar completamente libre de cualquier bacteria, según el Departamento de Agricultura de los EE.UU.. El almacenamiento de alimentos a una temperatura muy baja inactiva bacterias, pero que puede llegar a ser activo de nuevo como los pasteles de descongelación. No deje las tortas descongelados en el mostrador durante largos períodos de tiempo, y no volver a congelar las tortas que han sido descongelados.