Cómo cocinar el siluro con la piel
Cocinar pescados con la piel retiene la humedad y mantenga pulsado el pescado juntos mientras se cocina. Esto es especialmente importante para los métodos de cocción que requieren los peces a ser volteado durante la cocción. Siluro tiene una piel muy difíciles de eliminar cuando el pez está en carne viva. Una vez cocida, la piel se desprende de la carne con facilidad, pero se cerrarán durante la cocción a menos que su puntuación en primer lugar. El único método de cocción no es aconsejable para el siluro con la piel es el recubrimiento con la harina de maíz debido a que la harina de maíz no se pegue a la piel de los peces, como señaló A.D. Livingston en "Los peces de agua dulce Cookbook: Más de 200 maneras de cocinar sus capturas."
Contenido
Cosas que necesitará
- Cuchillo de cocina
- pincel de cocina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- Plato de hornear
- Papel pergamino
- sartén
- Espátula
- bandeja de asar
- Tenazas
- plato para microondas
- envoltura de plástico
Horneado
Precalentar el horno a 425 grados.
Anotar la piel del filete de bagre con un cuchillo de cocina para que la piel permanece en el pescado, pero tiene un corte poco profundo en ella para evitar que se encrespa.
Cepille el pescado por ambos lados con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Envolver el pescado en papel de pergamino y doblar el papel en todos los lados para hacer una bolsa cerrada.
Video: pesca de Bagre, siluro gigante de 100 kg
Ajuste el pescado pergamino-envuelta en una fuente para horno y hornear durante 8 a 10 minutos por pulgada de espesor o hasta que esté opaco en el centro.
asado a la parrilla
Precalentar la parrilla.
Anotar la piel de los peces con un cuchillo de cocina.
Cepillar el bagre en ambos lados con aceite de oliva y espolvorear sal y pimienta sobre el pescado al gusto.
Ase el bagre en una bandeja para asar durante cinco minutos.
Gire el bagre con pinzas y asar durante cuatro a cinco minutos o hasta que se convierte en firme y opaco en el centro.
Freído en sarten
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Cortar la piel del pez gato con una serie de cortes superficiales a lo largo de la longitud de la piel.
Coloque el pescado en la sartén caliente y cocer durante cuatro minutos.
Da la vuelta al pez gato con una espátula y cocinar durante cuatro o cinco minutos más o hasta que un cuchillo insertado en el centro de los peces se siente caliente en la punta cuando se tira hacia fuera.
calentados
Cortar la piel del pez gato con un cuchillo, usando un corte poco profundo para evitar cortar la carne.
Cepille el pescado con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Video: Cómo limpiar un Catfish
Coloque el pez gato en un recipiente apto para microondas y cubra con una envoltura de plástico de modo que el plástico no toque el pescado.
Cocer el siluro a alta potencia durante dos a tres minutos por pulgada de espesor o hasta que el pescado ha cocinado en todo y es opaco en el centro.
Consejos & advertencias
- Remojar el pez gato salvaje en el suero de leche durante 15 minutos para suavizar antes de la cocción si se encuentra el sabor demasiado fuerte. bagre criado en granjas es leve y no es necesario este paso.