Cómo cocinar bagre frito sin ella sabor a pescado
amantes de la carne por lo general no se preocupan de degustación de carne demasiado “encarnada”, y los entusiastas de verduras por lo general no están preocupados por su degustación de comida también “zanahoria” o también “squashy.” Pero incluso los fanáticos de pescado más ardientes considerar cómo pueden mantener los filetes de hojaldre de degustación también “a pescado”. La popularidad de pez gato debe a su sabor suave. Con las técnicas adecuadas y medidas de seguridad de los alimentos, los cocineros del hogar no deberían tener problemas para mantener el sabor sutil de pez gato o incluso silenciarlo. condimentos fuertes pueden competir con el sabor natural de bagre para templar el sabor a pescado y en última instancia animan el plato completo.
Contenido
Cosas que necesitará
- Toallas de papel
- Condimentos, al gusto
- De hierro fundido o una sartén pesado
- Aceite de cocina
- termómetro profundo en grasa
- Harina de maiz amarillo
- Harina para todo uso
- Tenazas
- bandeja para hornear
- Limón, opcional
- salsa tártara, opcional
- salsa picante, opcional
Lavar los filetes de bagre en agua fría y luego secar ligeramente con papel de cocina.
Temporada del pez gato al gusto. Orégano, tomillo, pimienta de cayena, mostaza en polvo y cebolla en polvo complementará bagre frito también. Pat el condimento en los filetes para recubrir adecuadamente. Sazonar el pescado directamente en lugar de la harina de maíz mejorará el sabor.
Llene una sartén de hierro fundido o de servicio pesado de 2 pulgadas de profundidad con aceite de cocina. Considere el uso de aceite de cacahuete, que tiene un alto punto de humo. Use un termómetro profunda en grasa para controlar la temperatura del aceite durante la cocción. Calentar el aceite a 360 grados Fahrenheit.
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Dragar el siluro sazonado en una mezcla seca que es a partes iguales de harina de maíz amarillo y harina para todo uso. Sacuda el exceso.
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Coloque los filetes en la sartén. No llene la olla, lo que impediría a los peces de cocinar de manera uniforme. Cocinar en grupos de dos o tres filetes.
Freír el pez gato hasta que las partes inferiores son de color marrón dorado, aproximadamente 2 minutos. A su vez los filetes suavemente con pinzas. Se debe cocinar los filetes hasta que la carne es firme, blanca y opaca, de acuerdo con las directrices de seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Transferir el siluro sobre una bandeja para hornear de toallas de papel forrado para drenar el exceso de aceite de los peces. Mantenga la bandeja para hornear en un horno de 250 grados para mantener caliente el bagre cocinado mientras se fríen los filetes restantes.
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Llevar el aceite nuevo hasta 360 M antes de añadir otro lote de peces. El pescado hará que la temperatura caiga automáticamente, y el aceite puede permanecer ligeramente por debajo de 360 F mientras que hay peces en la sartén. Dejar que la temperatura suba de nuevo a 360 F antes de añadir otro lote de pescado.
Servir el bagre con limón, salsa picante o salsa tártara, si lo desea. Cualquiera de estos condimentos ayudará a ocultar el sabor de los peces si todavía no lo encuentra lo suficientemente leve.
Consejos advertencias
- Después de sazonar el pescado, suero de leche se vierte en el molde, cubrir con papel plástico y refrigerar el pescado durante 2 a 8 horas, si lo desea. La acidez en el suero de leche hará que los peces más tierna. Utilice aproximadamente 1/4 taza de suero de leche por cada filete de bagre.
- Coloque el bagre congelado empaquetado en la parte más fría del refrigerador y dejar que se descongele durante la noche, si es necesario. Descongelar el pescado lentamente en un ambiente fresco mantendrá su suave sabor, fresco.
- Evitar paquetes de bagre congelado que se encuentran encima de la zona de escarcha en el caso y paquetes que contienen cristales de hielo excesivas congelador de la tienda de comestibles, como advertido por el USDA. No sólo aumentan estas condiciones por debajo del par la posibilidad de que los bagres tendrán un sabor demasiado “a pescado”, que sirven como señales de advertencia de que los peces pueden estar contaminados o en mal estado debido a un almacenamiento inadecuado.