Cómo cocinar pescados del disparador
pescado Trigger, que a menudo se refiere como leatherjackets, son ampliamente conocidos por sus mecanismos de defensa que incluyen grueso, piel dura y una columna única que puede ser “activa” y bloqueado en una posición vertical. Desde su piel curtida puede ser difícil de eliminar, peces gatillo se venden típicamente como filetes con la piel apagado. El pescado tiene un sabor similar a la de los mariscos que componen su dieta. Su carnoso, textura escamosa hace que sea viable para una variedad de técnicas de cocina, incluyendo la parrilla y sartén.
Contenido
Cosas que necesitará
- Aceite de oliva
- condimentos
- limón fresco (opcional)
A la parrilla
Cubra la parrilla de cocción en frío de la parrilla con aceite en aerosol para evitar que se pegue. Precalentar su parrilla estableciéndolo en medio-alto, alrededor de 400 grados Fahrenheit.
Cepillo de ambos lados de los filetes de pescado gatillo con aceite de oliva y sus condimentos deseados. Pruebe una preparación sencilla con sal y pimienta, o añadir el ajo y hierbas frescas para obtener un sabor más audaz. Coloque los filetes sazonados en la parrilla, tapar y cocinar hasta que las marcas de la parrilla se hacen visibles, aproximadamente 4 minutos.
girar con cuidado el pescado con una espátula de metal y continuar a la parrilla, sin tapar, hasta que las escamas de pescado con un tenedor, aproximadamente 2 minutos.
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Servir con las rodajas de limón fresco, si se desea.
Freído en sarten
Hacer una pasta de huevo batiendo juntos 2 huevos con una pequeña cantidad de leche. Verter la harina en un plato, lo suficiente para cubrir los filetes de pescado del disparador. La temporada de los filetes, si se desea, y cubrir ligeramente cada una con harina en ambos lados. Sumergir los filetes en el huevo batido. Deja filetes sumergidas en huevo batido hasta que esté listo para cocinar.
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Añadir 1/4 pulgada de aceite a una sartén y calentar a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, retirar los filetes de la masa, permitiendo que cualquier exceso se escurra, y con cuidado añadirlos a la sartén un filete a la vez. Descartar la masa sobrante.
Freír los filetes con cuidado hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retire los filetes de la sartén y ponerlos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir con mantequilla derretida y limón fresco, si lo desea.
Consejos & advertencias
- Si desea probar otros métodos de cocción, una regla general para cocinar el pescado es medir la carne en su punto más grueso y cocine durante 8 a 10 minutos por pulgada, de 4 a 5 minutos por cada media pulgada.
- Use un tenedor para probar doneness- el pescado debe estar opaco y sus jugos de color blanco lechoso.
- Al comprar filetes de pescado fresco se aseguren de tener un olor fresco, textura firme y una apariencia húmeda.
- Undercooking de pescado aumenta la probabilidad de exposición a enfermedades transmitidas por alimentos. Cuando la temperatura interna del pescado alcanza 145 F, se hace.