Cómo cocinar la carne de vaca y fideos
Todos los países de fideos comer tiene su propio plato de carne-y-fideos - cada drásticamente diferente de la otra, pero relacionados de todos modos. Strogonoff de Rusia surgió un poco después de buey a la borgoñona de Francia y ragú de Italia. mein carne de vacuno de China probablemente se sirvió antes de que ambos - pero constan de los mismos ingredientes de la base. Variantes en un plato surgen de los originales - encontrar un perfil técnica y sabor te gusta y hacer su propio.
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carne borgoña clásico ejemplo de sencillez, rusticidad y cordialidad, según lo previsto. Render la grasa de aproximadamente 1/2 libra de bits gruesos de tocino losa encima de calor bajo y establecer la carne a un lado. Brown 3 o 4 libras de carne cocido en la grasa junto con el ajo y la cebolla en rodajas. Añadir suficientes partes iguales el vino tinto y el caldo de carne para cubrir todo, a continuación, añadir las hierbas y especias. Cocer la carne durante tres a cuatro horas en el horno a 250 grados Fahrenheit - apenas suficiente calor a fuego lento. Servir la carne con cebolla caramelizada de perlas, bacon, champiñones salteados y fideos de huevo con mantequilla con perejil.
cocina occidental y oriental comparten una afición de la carne y fideos, pero las diferencias culturales se muestran en la preparación. El icónico chino plato de carne-y-fideos - carne de res lo mein - es frito y picante. Marinar carne mechada en rodajas en la misma salsa de soja partes, aceite de sésamo, de Shaoxing vino y azúcar durante dos horas. Cocine los fideos lo-mein y ellos a un lado. Saltear la carne, el brócoli y ajo en un wok a fuego medio-alto. Acabado mediante la adición de los fideos y un poco de adobo reservado y cocinar todo durante dos a tres minutos.
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carne stroganoff tiene su origen en la Rusia del siglo 19, pero el plato se extendió rápidamente por toda Europa del Este. Kluski, un plato polaco y gulash con fideos de huevo, de la República Checa, ambos fueron inspirados por Stroganoff. Cortar la carne de vacuno - un corte duro, tal como redonda - en rodajas gruesas 1/4 pulgadas y rehogar en el aceite hasta que se dore, unos dos minutos. Establecer la carne a un lado, añadir la mantequilla y saltear los champiñones en rodajas y cebolla picada en la sartén. Añadir un poco de harina y revuelva, luego batir en partes iguales de valores y la crema agria y cocine a fuego lento hasta que espese, unos cinco minutos. Añadir la carne a la salsa, el calor a través y sazonar al gusto antes de servir con fideos.
icónica de carne-y-fideos de preparación de Italia - ragú a la boloñesa tradizionale - no es la salsa de tomate y la hamburguesa frito, pero más de un plato cocinado a fuego lento patrimonio estrechamente relacionada con bourguinon carne de vacuno. Clásicamente, boloñesa exige grueso del suelo carne- hacer esto en casa cortando aproximadamente un asado duro en 1 pedazos / 4 pulgadas o más pequeños. Mezcle partes iguales de cerdo y carne de res molida con suficiente vino blanco al abrigo de ellos, a continuación, añadir el ajo puré y panceta hasta que se forme una pasta. Saltear la pasta a fuego medio-bajo, a continuación, añadir dos partes trocitos de cebolla y una parte cada zanahorias en cubitos y apio. Cocinar las verduras hasta que se dore, añadir la carne y cocer durante unos 30 minutos. Cocine la carne hasta que el líquido se evapore y añadir una cantidad suficiente de valores, tomate triturado y la pasta de tomate - junto con las hierbas y especias - a cubrir. Cubra la cacerola, ponga el fuego a bajo y cocine la carne durante dos horas. Sazone al gusto durante la cocción y servir sobre la pasta caliente.
