Cómo utilizar vieiras secas
vieiras secas, también conocidos como conpoy, son un elemento básico en la cocina asiática, especialmente platos chinos y japoneses. vieiras secas pueden ser o bien de agua dulce o de agua salada y, como con vieiras frescas, están hechos con el músculo aductor de la vieira. vieiras secas necesitan ser rehidratados en agua caliente antes de usar. Se pueden utilizar en sopas, salsas y platos principales.
Contenido
Cosas que necesitará
- SOPA
- vieiras secas
- 4 onzas. hongos
- 2 tazas de verduras picadas
- 1 cucharadita. salsa de ostras
- pimienta blanca
- SALSA
- 2 TBS. aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de miso blanco
- 1 TBS. mirin
- 1 TBS. salsa de soja
- 1 TBS. azúcar granulada
- sal
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 1/4 taza de crema de leche
- 1/4 de taza de queso parmesano
- Arroz o pasta
- ENTRADA
- arroz blanco
- culata de cerdo 1/2 lb., desmenuzado
- 2 TBS. aceite de sésamo
- 1/2 vainas de guisante taza
- 2 TBS. salsa de soja
- 1 cebolla verde
sopas
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Triturar las vieiras rehidratados y agregarlos a sopas, como en la sopa de champiñones y vieira. Por esta sopa, cuatro o cinco vieiras secas se rehidrataron en un cuarto de caliente, no hirviendo, el agua durante aproximadamente 30 minutos.
Guarde el agua, y eliminar las vieiras y las cortó. En una olla grande, hervir el agua, a continuación, inferior a fuego lento.
Añadir los champiñones en rodajas, como cremini, y su elección de verduras. vegetales comunes en la cocina china incluyen la col, las coles, zanahorias y brócoli. Cortar en trozos pequeños.
Agregar las vieiras y triturados 1 cucharadita. de salsa de ostras, más 1 cucharadita. de pimienta blanca y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Salsa
Utilice vieiras secas como ingrediente salsa también. Remojar cuatro o cinco vieiras secos en agua caliente durante aproximadamente 30 minutos. Triturar las conchas de peregrino y dejar de lado.
Añadir el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cuando acerca al punto de humo, añadir el ajo y rehogar durante un minuto.
Baja el fuego a medio. Añadir el miso blanco (una pasta condimento japonés), mirin (un vino dulce japonés), salsa de soja y el azúcar y cocer a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente.
Añadir el vino blanco, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego agregar la mostaza de Dijon. A fuego lento durante otros 10 minutos.
Añadir vieiras rallado y crema de leche y hervir cinco minutos.
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Retirar del fuego, agregar el queso parmesano, mezclar bien y servir con arroz o pasta.
Entrada
Hacer sopa de arroz, que es similar a gachas de arroz, con vieiras secas. Remojar 10 a 12 vieiras secas en medio galón de agua caliente durante aproximadamente 30 minutos. Triturar las conchas de peregrino y dejar de lado.
Cerdo de carne asada basado en el peso hasta que la temperatura interna alcanza 155 grados Fahrenheit. cerdo cúbralo con papel aluminio y deje reposar por 20 minutos. Triturar cerdo suficiente para igualar 1/2 taza.
Hacer el arroz suficiente para al menos cuatro porciones, alrededor de 3 tazas. Dejar de lado.
aceite de sésamo calor en una olla mediana a punto de humo. Añadir vainas de guisantes y rehogar durante unos tres minutos.
Bajar el fuego y añadir las vieiras, carne de cerdo, sal, pimienta y salsa de soja. Añadir el arroz. Añadir lentamente el agua vieira hasta que la mezcla de arroz alcance la consistencia sopa-similares. Simmer 10 minutos, la adición de más agua si es necesario.
Adorne con la cebolla verde. Servir caliente.