Cómo fumar filetes de cerdo
Un filete de carne de cerdo es un corte jugoso de la carne desde el hombro del cerdo. filetes de cerdo permanecen húmedas durante la cocción debido a su alto contenido de grasa. cerdo ahumado se cocina lentamente a una temperatura baja, produciendo una oferta, bistec sabrosa. Los tres tipos principales de los fumadores son agua cilíndrica, madera seca horizontal y eléctrica. El fumador utiliza virutas de madera húmedas para producir el sabor ahumado. En preparación para cocinar, filetes de cerdo son marinados en una salmuera que consiste en zumos, hierbas, especias y incluso la cerveza para infundir la carne con sabor.
Contenido
Cosas que necesitará
- filetes de cerdo
- cuenco
- frotar el condimento
- Fumador
- astillas de madera
- Cangilón
- Partidos
- termómetro de carne
- pinzas de la barbacoa
Remojar las astillas de madera en un cubo de agua durante la noche para saturar la madera a fondo. maderas frutales como manzana, pera o un par de cerezo bien con la carne de cerdo.
Preparar el adobo de cerdo de acuerdo a la receta. Adobos deben incluir un componente ácido como el vinagre o jugo de fruta para ayudar a ablandar la carne. Otros condimentos pueden incluir hierbas y especias como el orégano, tomillo y pimienta negra en grano. Deje que la carne de cerdo a marinar durante la noche en el refrigerador.
Video: Cómo fumar un filete sin hueso de chuletón
Enjuague el adobo de sus filetes y secar. Frote los filetes de cerdo con su condimento favorito. Asegúrese de cubrir toda la carne con el condimento.
Video: Cómo fumar un hombro de cerdo en un Smokehouse
Encender el fuego en el fumador acuerdo con las instrucciones del fabricante. Deje que la temperatura se eleve a 225 grados Fahrenheit. Compruebe el indicador de temperatura para confirmar que el fumador está lo suficientemente caliente.
Añadir las virutas de madera húmedas a la caja de ahumado.
Video: Cómo hacer lomo de cerdo en un fumador
Coloque los filetes de cerdo, espaciados uniformemente en la rejilla de cocción.
El humo de los filetes de una a tres horas dependiendo de su tamaño. Voltear los filetes una vez, a mitad del proceso de cocción. Comprobar con frecuencia para asegurarse de que la carne de cerdo no comienza a secarse.
Video: Cerdo Obrando
Insertar el termómetro de carne en la parte más gruesa de un filete. Retire la carne del ahumador una vez que la temperatura interna ha llegado a 155 grados Fahrenheit. La temperatura seguirá subiendo unos cinco grados, ya que descansa fuera del fumador.