Cómo humo de cerdo en una parrilla de gas
Si quieres fumar carnes como el cerdo a licitar la perfección en una parrilla de gas, se necesita un cuadro de fumador de hierro fundido, disponible en ferreterías y tiendas especializadas que se adaptan al chef patio trasero. La caja de ahumado se ajusta dentro de la parrilla de gas a través de uno de los quemadores y contiene astillas de madera que se han empapado en agua. Bajo el calor de la parrilla, la madera húmeda comienza a fumar, produciendo carnes aroma y sabor que son sensibles caída-off-the-hueso.
Contenido
Cosas que necesitará
- astillas de madera
- Pan o tazón
- caja de ahumado
- termómetro de carne
- pinzas de metal
- guantes calientes
- Plato de servir
Video: Como hacer Asado en Parrilla a Gas con Astillas de Leña Humos®
Retire las parrillas de cocción en la parrilla para reorganizar las rocas de lava o briquetas de cerámica a un lado. Este es el lado que va a utilizar para la calefacción.
Remojar dos a tres tazas de astillas de madera en un recipiente con agua durante al menos una hora antes de que se lea para cocinar. Cualquier tipo de astillas de madera se puede utilizar, aunque nogal y manzana son los favoritos de siempre de carne de cerdo de fumar.
Video: Cómo humo de cerdo en una parrilla de gas
Escurrir el agua y colocar la mitad de las fichas en la caja de ahumado. Bajar la caja de ahumado a las rocas de lava o briquetas de cerámica dispuestos en un lado de la parrilla.
Reemplazar las parrillas de cocción y encender la parrilla usando solamente el quemador con las rocas de lava o briquetas. Cuando las astillas de madera comienzan a fumar en la caja de ahumado, reducir el calor girando las perillas de control a la baja.
Disponer la carne de cerdo en la parrilla de cocción lejos de la caja de calor y fumador directa, a continuación, baje la tapa de la parrilla y ajustar las rejillas de ventilación para hacer circular el humo.
El humo de la carne de cerdo a la parrilla cubierto durante aproximadamente 20 minutos por libra. Añadir astillas de madera remojadas y escurridas más cada hora, o con mayor frecuencia si es necesario para mantener el humo.
Perforar la carne de cerdo con un termómetro de carne en la sección más gruesa de la carne asada, costillas o chuletas. La carne se realiza cuando se registra una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit.
La transferencia de la carne de cerdo ahumada a una fuente de servir con unas pinzas y manoplas calientes. Cierre de la parrilla.