Consejos para barbacoa Falda del cerdo costilla

Video: Costillar de Cerdo al Asador con Stone Giant - Receta de Locos X el Asado

Video: Cómo hacer costillitas ahumadas con BBQ - CHUCHEMAN1 - 2014

Cuando compra costilla de cerdo pechuga, busque la carne que es de mármol gruesa capa de hebras blancas de grasa. Para la carne tierna, seleccione el corte fattiest disponible- un pecho con una capa de 1/4 pulgadas de grasa en un lado es ideal. Tanto la grasa infiltrada y la capa de grasa le ayudará a mantener la carne se seque mientras se cocina, produciendo más jugosa carne, más sabrosa.

Utilizar sabores potentes y dulces - como el polvo de chile, limón, ajo, jengibre, curry, salsa de soja, azúcar moreno o fruta - para sazonar el pecho en un número de maneras. Para un masaje en seco, mezcla de especias con sal y pimienta, les masaje sobre la carne y dejar que el sabor impregne la carne durante una hora en el refrigerador. Para una salmuera, mezclar la sal, el azúcar moreno y especias en agua, luego refrigerar la carne de cerdo en la solución durante 24 a 36 horas. O llenar una jeringa de carne con especias mezcladas con agua, la salsa de soja o jugo de limón. Inyectar el adobo en la pechuga en varios puntos por toda la superficie, llenando la carne hasta el adobo se está filtrando en varios puntos. Refrigerar la pechuga durante el tiempo de 24 horas antes de asar.

Debe utilizar tiempos de calentamiento y de larga cocción bajas para cocinar completamente un corte grande, espesa como pecho de cerdo. Configurar su parrilla por calor indirecto para evitar la quema de la pechuga. Para ello, el calentamiento de un lado de la parrilla y cocinar la carne de cerdo en el otro lado. Envolver la carne de cerdo en papel de aluminio para evitar la quema y mantener la carne se seque. Añadir sabor ahumado a los pecho de cerdo mediante la colocación de una bolsa de aluminio de virutas de madera empapadas de agua al lado de la carne de cerdo, sobre el fuego, o llenando la caja de ahumado de la parrilla con las virutas de madera empapadas. Hickory y chips de manzana producen humo que complementa el sabor de la carne de cerdo. El cerdo se triturar fácilmente con un tenedor cuando se hace Cocinar- esto requiere generalmente unos 30 minutos por libra cuando se cocina a fuego lento.

Para evitar undercooking la carne de cerdo, utilice un termómetro de carne para determinar cuándo para quitarlo de la parrilla. Una temperatura mínima de seguridad de la carne de cerdo es de 145 grados Fahrenheit. Sin embargo, la carne de cerdo a la barbacoa más es preparado a un mínimo de 165 para asegurar que el tejido conectivo se rompe para carne tierna. Empuje el termómetro de carne en varios lugares de la carne de cerdo para asegurar que todos los puntos de registro de una temperatura segura.

Cuando el pecho de cerdo ha terminado de cocinar, deje que la carne reposar por 30 minutos para que los jugos naturales vuelven al centro. Mientras que la carne descansa, la parte superior con su salsa favorita de barbacoa para darle más sabor. La carne de cerdo cocida será cortar con facilidad o triturar cuando esté listo para servirla. Preparar sándwiches de cerdo desmenuzado o pecho de cerdo en rodajas con batatas.