Cómo cerdo Hot Smoke
Se podría decir que el cerdo se encontraba igualado, literalmente, cuando se pone junto con el ahumado en caliente. Este proceso requiere la carne para ser cocinados durante hasta 24 horas a una temperatura de entre 200 y 300 grados Fahrenheit. Durante este tiempo, la carne se vuelve muy suave y tierno e infundido con el sabor de los trozos de madera que se utilizan a menudo en los fumadores. Por el contrario, el ahumado en frío da alimento un sabor ahumado a temperaturas de menos de 85 F. Este proceso puede tardar días y es realmente un método de conservación que resulta en la carne seca. Tratar en caliente de fumar el próximo corte de carne de cerdo y disfrutar de un plato de cerdo jugosa y sabrosa.
Contenido
Cosas que necesitará
- Fumador
- El azúcar moreno
- sal
- Cebolla en polvo
- Polvo de ajo
- vinagre balsámico o sidra
- Aceite vegetal
- Botella de spray
- termómetro de carne
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El fuego de su fumador y espere hasta que alcance una temperatura de alrededor de 250 F.
Escudo el cerdo generosamente con aceite de oliva.
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Crear un masaje para dar sabor a la carne de cerdo. Considere un ingrediente dominante de azúcar moreno, equilibrado con un poco de sal, cebolla y ajo en polvo. Presione esta mezcla en la carne de cerdo.
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Coloque la carne de cerdo en la olla.
Combinar cantidades iguales de balsámico o vinagre de sidra y aceite vegetal en una botella de spray. Una vez por hora, abra el fumador y rociar la carne de cerdo liberalmente para humedecer.
Cocinar la carne de cerdo durante aproximadamente 1 hora por libra.
Prueba de la cocción de la carne de cerdo mediante la inserción de un termómetro de carne en la región más gruesa. Se debe alcanzar al menos 145 F.
Consejos advertencias
- Fumar un lomo de cerdo de la misma manera, pero para un toque creativo, cortar el lomo en tercios y literalmente trenzar la carne antes de ponerla en el fumador.
- Al igual que con sabor a fruta, son conocidos sabores cítricos para mejorar el sabor de cerdo marinadas, lo mismo sucede con las virutas de madera cítricos mejoran el sabor de la carne de cerdo en un fumador. Trate de cereza, cítricos, limón, pomelo, naranja, melocotón o ciruela.