Sur de cerdo Butt Métodos de cocción lenta

Cuando se hace bien, algunos platos son tan satisfactorio como una paleta de cerdo Sur con su sabor jugoso y la versatilidad de sabores que se pueden lograr con ella. La paleta de cerdo no es de la parte trasera del cerdo, sino que proviene de la zona del omóplato y también se vende bajo los nombres de Boston a tope, Boston asado y asado hombro. Existen varios métodos para la cocción lenta de una paleta de cerdo Sur.


De fumar

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    Fumar la carne es quizás el método más tradicional de la cocina de paleta de cerdo Sur. Calentar el fumador a entre 220 grados Fahrenheit y 250 grados Fahrenheit y colocar el tope de cerdo en la cámara de ahumado. A 240 grados Fahrenheit, se tarda unos 70 minutos por libra de la carne de cerdo para llegar a su finalización. Si usted quiere ser capaz de cortar la paleta de cerdo, eliminarlo de que el fumador cuando la temperatura interna haya alcanzado los 180 grados Fahrenheit a 185 grados Fahrenheit. Si prefiere hacer la delicadeza del sur de sándwiches sacó de cerdo con esta paleta de cerdo, espere hasta que la temperatura interna es de 190 grados Fahrenheit a 200 grados Fahrenheit.

Parrilla

  • Un método para cocción lenta a tope de cerdo Southern es a la parrilla que el uso de calor indirecto. La luz sólo un lado de la parrilla de gas, o, alternativamente, empujar todas las briquetas de carbón encendidas a un lado de la parrilla. Calentar la parrilla a unos 250 grados Fahrenheit, a continuación, colocar la paleta de cerdo en la parte no iluminada de la parrilla. Mantener la temperatura de la parrilla y cocinar la carne de cerdo entre siete y nueve horas, o hasta que la temperatura interna de la carne ha llegado a 190 grados Fahrenheit.

Asado

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    Una paleta de cerdo también se puede asar en el horno. Al igual que los métodos de la parrilla y fumador, la idea es cocinar el asado a baja temperatura durante un largo tiempo. Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit, a continuación, inserte la paleta de cerdo en el horno y desconecte inmediatamente el fuego a 200 grados Fahrenheit. ¿Cuánto tiempo se cocina la paleta de cerdo depende del tamaño del asado. Una colilla de 4 libras tomará alrededor de cuatro horas para asar.

Olla de cocción lenta

  • Un método libre de mantenimiento para una cocción lenta la culata de un cerdo es con una olla de cocción lenta. Combinar los ingredientes de la receta juntos, luego cocinar en el ajuste de baja durante aproximadamente 12 horas o hasta que la carne empieza a caer desde el hueso. Este método es preferible para la fabricación de cerdo tirada, en lugar de la carne de cerdo en rodajas, porque la carne tiende a desmoronarse y separar al final del proceso de cocción.

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