Cómo fumar paleta de cerdo en fumadora Propano
Hay una gran cantidad de preparación y cocción tiempo implicado en fumar paleta de cerdo, pero los resultados valen la pena. paleta de cerdo ahumada hace delicioso tirada de cerdo, que es ideal para sándwiches. Remojar la culata de cerdo en una mezcla de salmuera se rompe la estructura de la proteína de la carne de cerdo, haciendo que el muy tierna la carne de cerdo, una vez que se cocina. Un fumador de propano es ideal para cocinar paleta de cerdo porque es más fácil de limpiar que un fumador de carbón y requiere un mantenimiento mínimo.
Cosas que necesitará
- 1 taza de azúcar
- sal kosher 1 taza
- 1 galón de agua fría
- 8 libras de hielo
- Un recipiente grande
- 5 a 7 libras trasero de cerdo
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de chile en polvo
- tazón para mezclar
- caja de ahumado
- astillas de madera remojadas
- parrilla de asar
- bandeja de goteo
- Aceite de oliva
- Botella de spray
- jugo de manzana
- cocinar termómetro
- Papel de aluminio
Combinar los ingredientes en un recipiente grande, y se agita hasta que el azúcar y la sal se disuelven.
Coloque la culata de cerdo en la solución de salmuera. Refrigerar 12 a 24 horas para permitir que la salmuera para ablandar la carne de cerdo.
Cuando el cerdo está terminado el marinado, precalentar el fumador propano a 225 grados.
Añadir el azúcar moreno y el chile en polvo a un recipiente. Tamizar los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Frote el azúcar y el polvo de chile en la paleta de cerdo.
Llene la caja del ahumador con astillas de madera remojadas. Utilizar virutas de madera experimentados tales como manzana o nuez dura para añadir más sabor a la carne de cerdo.
Coloque la bandeja de goteo en el fumador. Sentarse la parrilla de asar en la parte superior de la bandeja de goteo. Pincel de aceite de oliva en la parrilla de asar para prevenir la culata de cerdo se pegue.
Sentarse la paleta de cerdo en la parrilla de asar. Humo la culata de cerdo durante 2 horas.
Aplicar el jugo de manzana a la paleta de cerdo con una botella de spray. Generosamente "fregona" de la paleta de cerdo cada hora. Esto mantiene la carne se seque.
Retire la culata de cerdo una vez que la temperatura interna alcanza 145 grados. Envolver la carne de cerdo en papel de aluminio y colocarlo de nuevo en el fumador.
Humo la carne de cerdo para un total de 6 a 12 horas. El tiempo de cocción depende del espesor y el tamaño de la culata de cerdo. El cerdo necesita alcanzar una temperatura interna de 160 grados antes de su consumo.
Retire la paleta de cerdo desde el fumador propano. Dejar que la paleta de cerdo fresca durante 30 minutos. Abrir la lámina, y usar un tenedor para tirar de la carne de cerdo aparte. Servir la carne de cerdo de inmediato, y refrigere las sobras.