Los mejores cortes de cerdo para la molienda
Moler la carne de cerdo en la salchicha es algo que se puede hacer en casa, ya sea con una picadora de carne eléctrica o un modelo de mano. También puede optar por tener un carnicero profesional manejar la tarea para usted. La clave para conseguir un resultado final positivo implica la selección de la carne que va a moler. Los cerdos pueden ser divididos en varias partes, pero no todos ellos producirán carne molida de calidad.
Contenido
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- Paleta de cerdo
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- Lomo de cerdo
- La grasa del vientre
Hombro de puerco
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El hombro de cerdo es una de las partes más difíciles de cerdo, pero puede ser ablandada y se muele en salchicha fácilmente. paletilla de cerdo ahumado compra o bien fresca y el plan de compra de hasta 9 libras. de salchichas de cerdo para hacer un lote de embutidos. paletilla de cerdo es conocido por ser muy diversa y se puede preparar de varias maneras, incluyendo lento-cocinado para tirada de cerdo asado y si quieres experimentar con él fuera de la molienda.
Paleta de cerdo
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culata de cerdo se puede preparar de muchas de las mismas formas que los hombro de cerdo lata. culata de cerdo se corta en trozos grandes de encima del hombro del cerdo. Carniceros usan paleta de cerdo para la molienda en salchichas basado en el hecho de que es de 15 a 20 por ciento de grasa y grasa ayuda a mantener la salchicha húmeda y blanda. La grasa en la carne de cerdo también ayuda a vincular la salchicha juntos cuando encerrado.
lomo de cerdo
El lomo de cerdo consiste en la sección de costilla de cerdo y se encuentra detrás de la culata de cerdo en el animal. lomo de cerdo es a menudo más caros que otras partes del cerdo porque es más tierna que en otras partes y más versátil. lomo de cerdo está impregnada de grasa y hace que la opción ideal para la molienda. chuletas de cerdo, lomo y tocino canadiense son todos hechos con lomo de cerdo.
la grasa del vientre
La grasa del vientre se puede comprar en su carnicero local y en los departamentos de carne de los supermercados. Se utiliza para añadir humedad a otros cortes de carne de cerdo cuando están conectados a tierra. La grasa del vientre es ideal para mezclar con la paleta de cerdo para obtener una textura que es útil para la salchicha. Consulte a su carnicero para el asesoramiento en lo que respecta a la cantidad de grasa del vientre de su uso.