Cómo ahumar la carne en una casa de humo
carne de fumar puede ser una gran manera de añadir un condimento especial a cualquier comida. Al fumar la carne en una casa de humo el objetivo no es para cocinar la carne, sino para curarla o preservarlo para cocinar más tarde. carne ahumada menudo tiene un sabor más rico y más carne que la carne que está cocinado en una estufa o en una barbacoa. Siga las instrucciones básicas para el ahumado de la carne para tener la comida de mejor sabor en tu mesa.
Cosas que necesitará
- Ahumadero con cámara de combustión y el tambor
- Madera seca
- La madera verde
- Carne
Construir un incendio en la cámara de combustión de la casa de humo con madera completamente seca. Deje que el fuego para quemar carbones hasta justo rojos. Esto puede tardar varias horas, dependiendo del tamaño de su fuego.
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Añadir la madera verde a las brasas para reavivar el fuego. La madera verde es más húmedo que la madera seca, lo que limita la temperatura que el fuego puede alcanzar. Si usted no tiene acceso a la madera verde, utilizar la madera que es sólo un poco seco. La madera debe comenzar a arder y producir humo, pero no se quema con una llama.
Video: ahumador casero
carne colgar en el tambor. Si hay más de una pieza de carne, separar las piezas por lo menos seis pulgadas. Cubra el tambor con su tapa y el peso hacia abajo la cubierta con una piedra o ladrillo.
Dejar que la carne de fumar en el tambor al menos un par de horas. El tiempo variará dependiendo de la temperatura y el producto de carne. Cuando esté completamente ahumado, la carne será de un color marrón claro.
Consejos & advertencias
- Fumar sólo la carne que ha tenido tiempo de secarse por completo. Esto se hace generalmente en la horca la carne en un lugar seco. carne húmeda no fumar adecuadamente debido a la humedad excesiva.
- Al fumar, la temperatura en el tambor no debe superar los 150 grados Fahrenheit. Levantar la tapa del tambor ligeramente para permitir que el aire fresco en si la temperatura es demasiado caliente.
- La carne ahumada no se cocina carne. Fumar no cocinar la carne hasta el final. Cocinar la carne a fondo antes de consumir.