Cómo fumar un Kielbasa
Kielbasa es una salchicha polaca tradicional hecha con carne magra de cerdo molida gruesa y carne, junto con muchas especias, tales como la mejorana y ajo. A diferencia de muchos embutidos cocidos, ahumados Kielbasa todavía tendrá que ser cocinados antes de que se puede comer con seguridad. El objetivo principal de fumar, en lo que respecta a salchicha polaca, es dar la salchicha un aspecto distinto, y es único, sabor ahumado. La salchicha se fuma o bien se pueden comprar en una tienda, o hecha en casa con ingredientes crudos de acuerdo a su receta de elección.
Cosas que necesitará
- Termómetro
- Ahumador
Colgar salchicha de curado y dejar secar durante una hora. No permita que las salchichas se toquen entre sí.
Fumar el kielbasa se secó en un ahumadero durante 1 hora a 120 grados F.
Aumentar la temperatura a 150 grados F, y continuar fumando durante otra hora.
Aumentar la temperatura a 170 grados F y cocinar por dos horas más o hasta que la temperatura interna de la salchicha alcanza 141 grados F.
Retire la kielbasa del ahumadero. Rociar con agua caliente durante unos 30 segundos.
Mover el kielbasa a una bañera llena de agua con hielo y deje reposar durante unos 25 minutos. Alternativamente, se puede rociar con agua fría hasta que la temperatura interna alcanza los 100 grados F.
Dejar que el kielbasa seca durante una a dos horas, y guarde en el refrigerador.
Consejos advertencias
- Se recomienda la madera de nogal para fumar kielbasa.