Cómo hacer pectina
La pectina es el componente de fruta que "geles" jugo de fruta o en mermelada o jalea. La pectina es un polisacárido, una forma de estructura de carbohidrato. La mayoría de las personas que hacen mermeladas y jaleas en casa, probablemente no se dan cuenta que la pectina comprado en la tienda es una innovación relativamente moderna. Su bisabuela hecho su propia, y tú también puedes. La pectina de manzana es en realidad acaba de gelatina de manzana sin azúcar. Haciendo pectina no es difícil de hacer y es más barato que las versiones fabricadas. A veces es incluso más fiable. La pectina terminado, o jalea, también se pueden utilizar para otros fines, por lo que es una cosa útil tener en su despensa o congelador.
Contenido
Cosas que necesitará
- Tart, verde applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (o una bolsa de jalea) 8-oz frascos o bolsas de congelación 1 pinta
Hacer casera pectina de manzana
Video: pectina en manzana Universidad Rafael Landivar
Cortar 4 lbs. de tarta, manzanas verdes en trozos grandes y ponerlas en una cacerola grande (5 qt. tamaño). Cortar un limón en 1 rebanadas / 3 pulgadas y añadir las rodajas a las manzanas. Deja las cáscaras, semillas y cores- que necesita toda la manzana y limón. Apenas cubrir con agua. Coloque a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo cada 10 minutos o menos.
Compruebe su cacerola después de 45 minutos- su fruta debe ser muy suave y el líquido debería haber reducido a la mitad. Coloque tres o cuatro capas de gasa en un tazón grande o una cacerola y fijarlo a la llanta, para formar una bolsa. O colocar su bolso de la jalea en un recipiente que se ajuste.
Verter la fruta y líquido en la bolsa. Deje que se drene hasta que la fruta es principalmente sólido y seco. Prensa sólo ligeramente en la fruta, simplemente dejar que se drene de forma natural. Maceración o presionando la fruta en la bolsa va a nublar su pectina. Retire la bolsa y la fruta y añadir la fruta a su pila de compost o descartarlo.
Vierta su jugo en la cacerola y continuar la cocción a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Reducir el volumen a aproximadamente 50 por ciento de lo que empezó. Verlo por lo que no hierva agitación excesiva evitará esto. Sin embargo, se debe hervir. Eliminar cualquier espuma o residuo que viene a la superficie. Retire la espuma a medida que se acumula para mantener su pectina clara. Este paso puede tomar tan poco como 20 minutos.
Video: Receta: Como Hacer Pectina Casera Para Mermeladas - Silvana Cocina Y Manualidades
Video: Como Obtener Pectina En Polvo
Retire la sartén del fuego. Vierta una cucharada de la pectina sobre un platillo fresco y deje que se enfríe. Si se forma una gelatina, ya está resuelto. Si no es así, mantener la cocina, probando cada 20 minutos. Una vez que su jalea está formando así en el platillo, se retira del fuego. Si el uso de frascos para conservas, vaya al paso 6. Si se utiliza bolsas de congelación, omita el paso 6 y continúe en el paso 7.
Video: Propiedades de la pectina. Como hacerla.
Verter el pectina caliente en 8-oz. frascos para conservas y el sello con las tapas. Invertir en un paño de cocina para permitir que el calor para esterilizar el interior de la jarra y la tapa. Cuando ligeramente enfriado, gire frascos en posición vertical para terminar de refrigeración. Un 8 oz tarro es suficiente pectina a gelificarse aproximadamente 3 lbs. de la fruta bajo la pectina o jugo.
Permita que su pectina se enfríe. Coloque 8 oz. de la gelatina se enfría en una bolsa de congelador y eliminar el exceso de aire. Presione la bolsa plana y congelar plana en su lado para facilitar el almacenamiento. Deje que se descongele antes de usar.
Consejos & advertencias
- Use un pincho de bambú para medir la altura del líquido. Esto hace que sea fácil juzgar cuando se ha reducido en un 50 hierbas percent.Add como el romero y el tomillo a su jalea durante la ebullición. En lugar de sólo la pectina de manzana tendrá un hermoso esmalte para las chuletas de cerdo o chicken.Warm su pectina de manzana y usarla para glasear un pastel o una fruta tart.Add partes iguales de azúcar y volver a hervir y convertirlo en manzana ISN jelly.It` t exacta, pero partes iguales de fruta y azúcar (en peso) debe producir una buena jalea o jam.When de duda, agitar. Agitando su jugo / pectina es constantemente okay.Less manzanas maduras o inmaduras funcionarán mucho mejor. Manzanas silvestres también funcionan muy bien.
- Mire su jugo una vez que empieza a hacer espuma. Se puede hervir y fuera de la sartén con facilidad.