Cómo utilizar pectina en Jam
La pectina es una sustancia natural en frutas que, cuando se calienta hasta la ebullición durante un corto período de tiempo, hace que el líquido en el que se está cocinando a gel. pectina comercial está disponible tanto en polvo y formas líquidas para uso en aplicaciones de conservas caseras tales como el atasco y la toma de gelatina. Haciendo recetas con resultados agregados de pectina en un producto más saludable, mayor rendimiento y menos trabajo para usted.
Contenido
Cosas que necesitará
- Su favorito receta de mermelada
- Fruit (preparado de acuerdo a la receta)
- Azúcar
- Pectina
- El jugo de limón (opcional- depende de la receta)
- 3 galones o recipiente de cocción no reactivo más grande
- Trituradora de la patata (opcional- depende de la fruta)
- cuchara larga, resistente al calor
Video: Pectina en Polvo
Lea su receta para determinar qué tipo (y cantidad) de la pectina se requiere. A pesar de que la pectina líquida y en polvo están disponibles para su uso en el hogar, recetas se especifican cuál se necesita. pectina comercial es muy frágil, y los dos tipos no puede ser sustituido por otros, por lo que es importante seguir las instrucciones de su receta exactamente.
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Mezclar la fruta, azúcar, pectina y zumo de limón (si es requerido por la receta) en la olla como la receta especifica. Dado que está utilizando pectina comercial, grandes piezas de fruta que se podría cortar a través de los tiempos de cocción largos pueden necesitar la ayuda de su pasapurés.
Hervir el atasco para exactamente la cantidad de tiempo especificado por su receta. Establecer un temporizador para asegurarse de que no pasen por encima o debajo de la cantidad de tiempo requerido. Demasiado tiempo ebullición hará que la pectina para empezar a romper, lo que significará su atasco no se mantendrá unida la forma en que una buena mermelada debería. hervir demasiado corto significará su pectina no tendrá la oportunidad de llevar su atasco hasta el punto de gelificación.
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Apaga el fuego una vez que el temporizador ha sonado. Proceder con su atasco enlatado como por su procedimiento habitual de inmediato, mientras que el atasco está todavía caliente. Se puede tomar 24 horas o más para que usted pueda ver el atasco configurar correctamente como resultado del uso de pectina comercial. No se alarme si no lo ve hasta la gelificación de inmediato- es completamente normal.
Consejos & advertencias
- Si el atasco no se ha configurado correctamente la primera vez, la mayoría de los atascos pueden ser rehecho. Los fabricantes de pectinas comerciales (tales como Certo y bola) tienen recetas específicas para rehacer el atasco de modo que usted no tiene que descartar un lote completo. Consulte las instrucciones que acompañan a la pectina, o buscar en el sitio web del fabricante.
- Siempre hacer recetas de mermelada con pectina comercial exactamente de acuerdo con las instrucciones. No doblar o reducir a la mitad las recetas. Quemar o la cocción insuficiente pectina incluso por un corto período de tiempo puede arruinar un lote de mermelada con mucha facilidad. Desde la ventana de tiempo en el que las pectinas comerciales hacen su trabajo es tan corto, las recetas se deben seguir a la letra. Si quieres más mermelada, hacer otro lote.
- pectinas comerciales tienen fechas de vencimiento. Prestar mucha atención a estos y tirar la pectina a cabo si es demasiado antigua. No va a suponer un peligro para la salud si se utiliza pectina de edad, pero se le ejecuta el riesgo de que no va a funcionar.