Cómo cocinar Pinoy Bistec
Empezar a acabar:
porciones: 4
Dificultad: Principiante
Video: Home Cooking: Carne Frita Cooking
Pinoy filete de carne, también conocido como tagalog bistek, es una carne de vaca y cebolla plato tradicional de las Filipinas. Es una mezcla de salado y amargo, y es comúnmente servido sobre arroz, con una salsa hecha de la marinada. Esta receta, adaptado en los de Pinoy recetas y Panlasang Pinoy, utiliza ingredientes tradicionales filipinos, tales como calamansi.
ingredientes
- 1 libra de solomillo de ternera
- salsa de soja 1/8 taza
- 1/8 taza de salsa de soja oscura
- 3 cucharadas de jugo de calamansi
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 extra grande cebollas medianas de cebolla o 2, cortados en anillos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- sal
- Azúcar
Direcciones
Carne de vaca y adobo
Cortar el solomillo de ternera en trozos no más de 1/4 de pulgada de espesor. Mezclar la salsa de soja, zumo de calamansi y el ajo picado en un tazón de tamaño mediano.
Propina
Si no puede encontrar el jugo calamansi, sustituir esto para partes iguales de jugo de naranja y jugo de limón. Calamansi son similares a las limas de color naranja que se encuentran en América Latina, y tienen un sabor amargo que es más dulce que el jugo de lima o limón.
Para que sea más fácil cortar la carne, lo puso en el congelador durante 1 hora antes de rebanar.
Añadir la carne de la marinada, se tapa y se deja reposar durante un mínimo de 1 hora. El plato es mejor si la carne tiene una oportunidad para marinar durante la noche.
La cocción de la carne
Calentar una sartén o un wok de fondo grueso a fuego alto. Cuando esté caliente, agregar 3 cucharadas de aceite y calentar hasta que fumar.
Video: How to make Pepper Steak - Pepper Steak with Onions - Easy Chinese Recipe
Escurrir la carne de la marinada, reservando el líquido para su uso posterior. Separar las rebanadas para asegurar que ninguno se peguen entre sí, y añadirlos a la sartén. Cocinar la carne hasta que esté casi hecho, alrededor de 3 a 5 minutos para solomillo.
Propina
Si no puede caber cómodamente toda la carne en la sartén a la vez, cocinero en lotes.
El hacinamiento la sartén bajará el calor en la sartén, lo que significa que la carne va a tomar más tiempo para cocinar. Una cacerola más fresco también significará la carne no llega tan fuerte de un fiador, ya que necesita.
Retirar la carne de la sartén y vierta el líquido de la marinada reservada. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la salsa se espesa y reduce en al menos un medio.
Video: RECETA - Bistek Encebollado
Añadir la carne y la cebolla en rodajas a la salsa, y la sacudida, el recubrimiento de manera uniforme. Se sazona con sal si es necesario, y añadir una pizca de azúcar. Cocine por otros 2 minutos antes de retirar del fuego.
Propina
La adición de las cebollas al final conduce a un fuerte sabor a cebolla y la cebolla más toothsome. Las cebollas en este plato debe tener un ligero bocado para ellos. No deben ser suaves.
Sirva sobre el arroz blanco cocido al vapor, y la llovizna salsa extra sobre la parte superior.
variaciones
En lugar de solomillo de ternera, puede utilizar menos costosos cortes de carne de res, más duras, como bife, bistec de falda o bistec de falda. En esos casos, la carne debe ser cocido a fuego lento antes de saltear.
Para cortes más resistentes:
Marinar y cortar la carne como se indica.
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Calentar la sartén y añadir la carne, junto con el líquido de marinado y 1/2 taza de agua, y llevar a ebullición a fuego alto. Cocer durante 20 minutos, añadiendo agua si es necesario.
Retire la carne de la sartén, que lo separa del adobo, cuando se suaviza.
Saute y cocinar la carne como con solomillo, la cocción a alta temperatura, reduciendo el adobo y la adición de las cebollas al final.