Cómo ablandar Deer filetes
Ciervos filetes de carne pueden necesiten suavizarse antes de cocinar la carne de venado, porque es a menudo "gamey" en sabor y puede ser difícil. Libra el filetes con un mazo de carne y luego ellos marinar en una mezcla que contiene ingredientes ácidos. La acidez en los ingredientes se descomponen las fibras musculares en la carne para hacer que sea más fácil de masticar.
Contenido
Cosas que necesitará
- Papel encerado
- tabla de cortar
- filetes de venado
- Mazo para carne
- 4 cucharadas. jugo de limon
- ½ taza de miel
- ½ taza de salsa de soja
- 1 cucharadita. polvo de ajo
- Sal y pimienta para probar
- Tazón pequeño
- Batidor de alambre
- Pequeño recipiente (con tapa)
- bolsa de plástico con cremallera (tamaño galón)
- Sartén
- 1-2 cucharadas. aceite de cocina
- termómetro de carne
Colocar una hoja de papel de cera sobre el tablero de corte. Colocar un filete de carne de venado en el papel de cera y para abarcar la carne de venado con otra hoja de papel de cera.
Libra el filete de carne de venado con el mazo de la carne hasta que es aproximadamente dos veces el tamaño original. Cortar la carne en trozos más pequeños después de golpearlo, si lo desea. Repita este proceso con cada filete de carne de venado.
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Combinar 4 cdas. de jugo de limón, 1/2 taza de miel, 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 cucharadita. de polvo de ajo y sal y pimienta al gusto en el recipiente pequeño. Mezclar los ingredientes de la marinada bien con el batidor de alambre. Retire ½ taza de la marinada y ponerlo en un pequeño recipiente en el refrigerador.
Coloque los filetes de venado golpeado en la bolsa de plástico y vierta el adobo sobre los filetes.
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Selle la bolsa casi todo el camino y eliminar la mayor cantidad de aire posible exceso de la bolsa. Cremallera de la bolsa cerrada por completo.
Coloque la bolsa en el refrigerador y marinar los filetes durante al menos ocho horas.
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Retire la bolsa de la nevera y tomar los filetes de la bolsa. Deseche el adobo.
Verter 1 a 2 cucharadas. de aceite en la sartén y calentar el aceite a fuego medio. Añadir los filetes de carne de ciervo para el aceite caliente y se fríen durante tres o cuatro minutos.
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Voltear los filetes hacia el otro lado y vierta la marinada sobre los filetes. Cubrir la sartén y cocinar los filetes durante tres a cuatro minutos o hasta que alcanzan aproximadamente 130 grados F. cocción de la carne de venado a temperaturas más altas se seque la carne hacia fuera y hacer que sea difícil.
Consejos & advertencias
- Ejemplos de ingredientes ácidos incluyen vinagre, jugo de limón y jugo de tomate.