Cómo cocinar el filete de atún braseado
Algunos platos son sabrosos, o más saludable, que un filete de atún bien chamuscado. Abrasador es una técnica de cocción de la carne que sella en el sabor de la corte que está preparando. atún de aleta amarilla tiene una textura sabrosa y deseable que funciona bien para los filetes. Sin embargo, se puede utilizar la técnica abrasador para cualquier carne, pollo o pescado.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 filetes de atún con sésamo, de 5 a 7 oz.
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1/2 cdas. mantequilla
- 1 cucharadita. sal kosher
- 1 cucharadita. granos de pimienta enteros
- Mortero y maja
- Molinillo de pimienta
- Heavy-bottomed recipiente de cocción de metal
- espátula de metal resistente al calor
- Platos
- Toallas de papel
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filetes de atún secar con una toalla de papel. Espolvoree por encima de filetes con sal kosher.
Coloque el recipiente de cocción de metales pesados en la parte superior de la estufa. Caliente la sartén a fuego medio-alto durante tres a cinco minutos.
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Coloque 2 cucharadas. aceite de oliva y 1/2 cdas. de mantequilla en la sartén. Mientras se calienta, aplastar 1 cucharadita. granos de pimienta enteros con mortero o molinillo de pimienta.
granos de pimienta Saltear en aceite y mantequilla de cuatro a cinco minuto hasta que crepitan. Elevar calor a alta hasta que una gota de agua arde en la sartén. Coloque los filetes sazonados atún de aleta amarilla, lado salada abajo, en la parte superior de los granos de pimienta. Espolvorear la parte superior de los filetes con sal kosher.
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Permiten filetes cocinar por dos minutos, luego voltear los filetes y cocine un adicional de 1 1/2 a dos minutos. Retire los filetes de la sartén y deje reposar por dos minutos.
filetes de la rebanada contra el grano, ventilador rebanadas hacia fuera, y servir sembraron sobre arroz o cuscús.