Cómo cocinar sésamo Pan Atún chamuscado
Una semilla con costra de sésamo, filete de atún braseado golpea los ojos y el paladar con un contraste de colores y texturas. Usted tiene varias opciones cuando se trata de dar sabor a una corteza de semilla de sésamo. Añadir especias, tales como hierbas frescas paprika- ahumados, como thyme- y limón o ralladura de limón para golpear las notas dulces, ácido y amargo, y luego atar todo junto con un poco de salsa de soja para umami. Pero no importa cómo se mezcla la corteza, el atún pan-punzante sólo toma un par de minutos.
Contenido
Cosas que necesitará
- Sal kosher
- Pimienta recién molida negro
- especias secas, hierbas frescas y la ralladura (opcional)
- Termómetro de carne (opcional)
Añadir las semillas de sésamo en un tazón. Se necesita aproximadamente 1/3 taza de semillas de cada filete de atún de 8 a 10 onzas.
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Añadir sal kosher y pimienta recién molida negro de las semillas de sésamo al gusto. Añadir una pizca de sal y pimienta de una grieta, mezclarlos entre sí y sabor para determinar si necesita temporada de las semillas más.
Añadir especias secas, hierbas recién picadas y sabor a las semillas de sésamo, si se desea. Mezclar las semillas y otros ingredientes juntos utilizando un batidor.
Extender la mezcla de semillas de sésamo en una placa en una capa uniforme. Escudo los filetes de atún con una capa fina de aceite en ambos lados y las dejarán en las semillas de sésamo. Presione ligeramente sobre el atún y girar cada uno sobre, luego repita.
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Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta volutas de humo se elevan de ella.
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Coloque los filetes de atún en la sartén. Cocer el atún durante aproximadamente 2 minutos en cada lado para medio-raro, o hasta que alcanza una temperatura interna de 130 grados Fahrenheit. Cocer el atún para 2 1/2 a 3 minutos para medio, o una temperatura interna de 135 F.
Mueva los filetes de atún de la sartén a un plato y servir a la mayor brevedad posible. Si va a cortar el atún, se deja reposar durante unos minutos por lo que los juegos de la corteza.
Consejos & advertencias
- El Departamento de EE.UU. aconseja a las mujeres embarazadas y lactantes, los ancianos y los niños a comer sólo filetes de atún cocidos a una temperatura interna mínima de 145 F.