Cómo cocinar sésamo Pan Atún chamuscado

Una semilla con costra de sésamo, filete de atún braseado golpea los ojos y el paladar con un contraste de colores y texturas. Usted tiene varias opciones cuando se trata de dar sabor a una corteza de semilla de sésamo. Añadir especias, tales como hierbas frescas paprika- ahumados, como thyme- y limón o ralladura de limón para golpear las notas dulces, ácido y amargo, y luego atar todo junto con un poco de salsa de soja para umami. Pero no importa cómo se mezcla la corteza, el atún pan-punzante sólo toma un par de minutos.


Cosas que necesitará

  • Sal kosher
  • Pimienta recién molida negro
  • especias secas, hierbas frescas y la ralladura (opcional)
  • Termómetro de carne (opcional)
  • Añadir las semillas de sésamo en un tazón. Se necesita aproximadamente 1/3 taza de semillas de cada filete de atún de 8 a 10 onzas.

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    Añadir sal kosher y pimienta recién molida negro de las semillas de sésamo al gusto. Añadir una pizca de sal y pimienta de una grieta, mezclarlos entre sí y sabor para determinar si necesita temporada de las semillas más.

  • Añadir especias secas, hierbas recién picadas y sabor a las semillas de sésamo, si se desea. Mezclar las semillas y otros ingredientes juntos utilizando un batidor.

  • Extender la mezcla de semillas de sésamo en una placa en una capa uniforme. Escudo los filetes de atún con una capa fina de aceite en ambos lados y las dejarán en las semillas de sésamo. Presione ligeramente sobre el atún y girar cada uno sobre, luego repita.

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    Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta volutas de humo se elevan de ella.

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    Coloque los filetes de atún en la sartén. Cocer el atún durante aproximadamente 2 minutos en cada lado para medio-raro, o hasta que alcanza una temperatura interna de 130 grados Fahrenheit. Cocer el atún para 2 1/2 a 3 minutos para medio, o una temperatura interna de 135 F.

  • Mueva los filetes de atún de la sartén a un plato y servir a la mayor brevedad posible. Si va a cortar el atún, se deja reposar durante unos minutos por lo que los juegos de la corteza.

Consejos & advertencias

  • El Departamento de EE.UU. aconseja a las mujeres embarazadas y lactantes, los ancianos y los niños a comer sólo filetes de atún cocidos a una temperatura interna mínima de 145 F.
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