Cómo Sear dos pulgada de espesor salvaje atún de aleta amarilla
El atún es una especie de sangre caliente de los peces en la necesidad constante de oxígeno. Nadando continuamente a una velocidad justa, agua rica en oxígeno se precipita sobre sus branquias, proporcionándoles sólo eso. Este movimiento constante produce músculos poderosos, y su oscuro característico, carne muscular. filetes de atún de aleta amarilla son de aleta amarilla y patudo. El corte más grueso es el filete, el más jugoso que se mantendrá durante el proceso de cocción. filetes de atún son los mejores rara a medio raro, y abrasador cada lado es una manera perfecta para lograr esto. Si el abrasador no se hace correctamente, usted podría terminar con una textura gomosa.
Cosas que necesitará
- Toalla de papel
- Sartén
- Sal y pimienta
- Tenazas
Sarten para freir
Retire el filete de atún de su empaque, y seque con una toalla de papel. Deje que el atún que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo.
Apague el quemador a fuego alto y colocar el molde sobre el quemador. Añadir un poco de aceite de sésamo o aceite de canola en el molde y se deja que se caliente durante unos minutos.
Season su filete de atún aleta amarilla de 2 pulgadas de espesor con sal y pimienta. Una vez que la sartén esté caliente, utilizar pinzas para colocar el atún en la sartén.
Da la vuelta al atún con un par de pinzas después de dos a tres minutos, teniendo cuidado de no quemar la carne. ¿Quieres una corteza de color marrón, por lo que mantener un ojo sobre él. Sear el lado próximo durante dos o tres minutos, así, eliminar el atún y colocarlo en una placa. Deje reposar durante unos minutos antes de servir.
Parilla
Precalentar la parrilla a 400 grados Fahrenheit.
Pat secar el filete de atún ahi con toalla de papel. Deje que la carne llegue a temperatura ambiente.
Sazonar la carne con sal y pimienta. maní cepillo o aceite de canola en ambos lados de la atún.
Colocar el atún a la parrilla con un par de pinzas y dorar cada lado por dos a tres minutos. Retirar y dejar que el atún repose durante unos minutos antes de servir.
Consejos & advertencias
- Dos minutos por cada lado le dará raro- tres minutos, medio raro.
- El color rojo de la carne es indicativo de freshness- evitar filetes con un tinte grisáceo.
- Algunas personas, como para formar una costra el filete de atún de aleta amarilla con granos de pimienta antes abrasador.