Cómo asar a la parrilla Filetes de atún

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Elija filetes de atún fresco - que tienen el mejor sabor y calidad para asar a la parrilla. No deben oler a pescado, sino que tienen un aroma a carne. Una carne de color rojo oscuro, oscuro también indica una calidad del filete de color marrón o marrón-ish podría indicar un corte de carne desde cerca del hueso que tendrá un fuerte, ya veces desagradable, sabor. filetes de atún albacora son más ligeros de color rojo y, a menudo menos costoso que el rojo, una variedad muy buscada, y aleta amarilla. Ir para filetes gruesos, ya que estos son menos propensos a convertirse en seco cuando la parrilla. Si se opta por filetes de atún congelado instantáneamente, permita que se descongelen en el refrigerador - no intente acelerar el proceso por su inclusión en el microondas o en el mostrador.

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Pat filetes de atún fresco se secan por lo que desarrollan una corteza sabrosa cuando broiled- exceso de humedad alienta al vapor. Cepillar el atún con aceite de oliva, y se sazona con sal y pimienta o una mezcla de especias tales como pimienta de Jamaica, cilantro y canela. filetes de atún hacen bien con sabores asertivas. Alternativamente, marinar los filetes durante aproximadamente una hora en una mezcla de su elección. El atún es especialmente delicioso cuando se combina con un adobo de inspiración asiática, como una hecha con soja, el jengibre, el ajo y limón.

Precalentar su parrilla a alta. Coloque los filetes en una bandeja de asar a la parrilla e inserte la bandeja en el horno de manera que se trata sólo de 4 pulgadas de la fuente de calor. Mantenga la puerta del horno ligeramente abierta, mientras que asar a la parrilla - esto ayuda a evitar que el vapor se acumule en el interior. Usted va a mantener un entorno de horno caliente y seco que favorece una buena corteza de desarrollar en los filetes. Ase durante aproximadamente 3 minutos de cada lado. filetes gruesos pueden requerir uno o dos minutos extra, pero desea que la carne permanezca de color rosa en el centro.

Rebanar las carnes antes de servir revela la banda de carne cocida blanca que rodea el centro rosado. Arriba el atún con una salsa de mantequilla de hierbas con infusión o una vinagreta picante. Una salsa de frutas recién hechos también complementa la textura sedosa de los peces.