Cómo hacer que el atún aleta amarilla braseado (con fotos)

Cómo hacer chamuscado atún de aleta amarilla. Conocido por su textura crujiente, de sabor suave y rico color, atún de aleta amarilla (o amarilla) puede quedar grabado para rodear su centro en bruto con una corteza caramelizada sabroso. Hacer gripe sellado para servir con una ensalada simple, como un aperitivo o una sustitución satisfactoria para un filete tradicional.

Cosas que necesitará

filete de atún de aleta amarilla
sal
Pimienta
Sartén
Aceite de oliva
Espátula
Hierbas frescas
rodajas de limón

Paso 1

Comprar frescas, con sésamo sushi grado ya que vas a estar comiendo parcialmente cruda. Busque firme, rubí carne roja con un olor a limpio del mar. No debería ser una "sospechoso" olor.

Paso 2

Espolvorear y presione sal y pimienta molida fresca sobre ambos lados del filete de atún. Puede también la temporada de los peces con una mezcla de especias o sumergirse en un adobo para adaptarse a la receta en particular.

Paso 3

Calentar una sartén de fondo grueso. Utilice alto calor si abrasador un filete de media pulgada de espesor o menos, y medio-alto para piezas más gruesas.

Etapa 4

Añadir 1 1/2 cucharadita. de aceite de oliva a la sartén. Usar demasiado dará lugar a un filete de atún graso. También se puede cocinar el pescado en mantequilla, pero debe ser "clarificado" (Es decir, funde y se retira de su sólidos de la leche) por lo que se llega a la temperatura necesaria para dorar sin quemar.

Paso 5

Coloque el pescado en la sartén una vez que el aceite comienza a fumar.

Paso 6

Gire el pescado después de unos 2 minutos o cuando la parte inferior de 1/4 ha cambiado de rojo a blanco-rosado. Voltear la carne y cocinar durante 1 a 2 minutos en el otro lado.

Paso 7

Dejar que el pescado fresco por un minuto antes de cortar en trozos más pequeños o rebanadas delgadas que muestran el centro rosado.

Paso 8

Decorar con hierbas frescas y rodajas de limón. Compruebe sitios web (como AllRecipes y Foodnetwork) o libros de cocina de mariscos para salsas y guarniciones para acompañar la aleta amarilla braseado (ver Recursos).