Cómo hacer Schmaltz Arenque

Empezar a acabar

porciones: 9 a 12

Nivel de dificultad: Principiante

Sensiblería arenque es una pista madura atrapado cuando se tiene una alta concentración de grasa. A continuación, se cura mediante decapado antes de ser comido. Tiene un gusto adquirido y el olor que se disfruta en la cocina judía y escandinavo. Curar el arenque es un proceso de dos etapas que comienza con salada se puede comprar filetes de arenque en salazón de un carnicero local. Esta receta es una adaptación de Forward.com de DIY escabeche arenques.

• 2 libras filetes de arenque sal (piel intacta)
  
• 2 tazas de agua (para el remojo)
  
• 3/4 taza de agua adicional
  
• 3/4 taza de vinagre blanco
  
• semilla de mostaza 1 cucharada
  
• 1 cucharada de pimienta de Jamaica entera
  
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  
• 2 dientes de ajo enteros
  
• 1 cucharadita de jengibre molido
  
• 3/4 taza de azúcar granulada
  
• 1/2 cebolla roja, en rodajas
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1 ramita de eneldo fresco
  

Remojar los filetes de arenque saladas en un recipiente con agua, luego los puso en el refrigerador durante 24 horas. Escurrir el arenque en un colador y rinse- secar ligeramente con papel de cocina.

En una cacerola de fondo grueso mediano, combine el agua, el vinagre, la mostaza, la pimienta de Jamaica, el cilantro, el ajo, el jengibre y el azúcar. Calentar la mezcla sobre un quemador ajustado a media-alta y agitar frecuentemente- llevar a ebullición, luego retire la cacerola del fuego y dejar enfriar.

Colocar el pescado, la cebolla, el laurel y el eneldo en un recipiente no reactivo. Verter el líquido enfriado sobre el pescado y cubrirlo. Refrigerar el pescado durante 48 horas y cortar el pescado transversalmente en trozos de 2 pulgadas antes de servir.

arenque en vinagre se come en ocasiones especiales, como comidas de Shabat en Shabat judío, o sábado, día. Puede ser servido con ensalada de patatas con crema agria, queso y pan de centeno o como un plato con arroz. Se puede disfrutar de arenque en escabeche con cerveza o patatas cocidas con mantequilla.