Cómo: Hacer Pickles

• 1 libra de pepinos de decapado como pepinos Kirby
• 1 a 2 tazas de agua
• sal kosher 1 cucharada
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza
• 1/4 de cucharadita de semillas de apio
• 3/4 cucharadita de pimienta negra en grano, opcional
• 1/2 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
• 1/2 de cucharadita de semillas de eneldo, opcional
• 1/4 taza de eneldo picado, opcional
• 1 a 2 dientes de ajo picado, opcional
• 1 taza de vinagre de vino blanco o vinagre Champagne, opcional
• 1/2 de cucharadita de cúrcuma, opcional
• 1/3 taza de azúcar granulada, opcional
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica, opcional

Lavar los pepinos. Cortar alrededor de 1/8 de pulgada del extremo de la flor de cada pepino con un cuchillo. La flor alberga enzimas que pueden hacer que un pepino cojera en el tiempo.

Cortar los pepinos en 1/8 a rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Puede cortar rodajas gruesas o lanzas, si se desea. También puede dejar más pequeño pepino entero de 2 a 3 pulgadas.

Empacar las piezas de pepino en 2 frascos diminutos tan estrechamente como sea posible sin romper o desgarrar las piezas. El volumen de pepino debe ser igual entre los dos frascos. Deje alrededor de 1/2 pulgada espacio de cabeza entre los pepinos y los bordes de los frascos.

Llevar 1 taza de agua a ebullición en una cacerola. Trae 2 tazas de agua a hervir si se está preparando pepinillos agrios.

Video: Pickles en converva

Añadir la sal kosher, semillas de mostaza y semillas de apio a la cacerola para iniciar una salmuera. Incorporar los condimentos adicionales, dependiendo del tipo de encurtidos que está preparando.

• Añadir granos de pimienta negra, pimienta roja, semillas de eneldo, eneldo picado, el ajo picado y el vinagre si usted está haciendo pepinillos kosher.
• Añadir granos de pimienta negra y pimienta roja si está haciendo pepinillos agrios. Añadir el ajo picado a la mezcla, si se desea.
• Añadir pimienta negra en grano, hojuelas de pimienta roja, cúrcuma, ajo picado, vinagre y azúcar si se está preparando pan y mantequilla encurtidos.
• Agregar la pimienta de Jamaica, el vinagre y el azúcar si se está preparando encurtidos dulces.

Se agita la salmuera hasta que se disuelve la sal. Eliminar la salmuera del calor.

Video: Pickles Caseros | Receta Fácil de Conservas en Frasco | Tenedor Libre

Verter volúmenes iguales de salmuera en cada frasco. Sellar los frascos con sus tapas.

• Refrigerar el eneldo, el pan de cada día, o encurtidos dulces durante la noche antes de ponerlos a prueba el sabor. Se puede tomar de 2 a 3 días para que los sabores se saturar completamente pepinos más grandes.
• Fermentar pepinillos agrios a temperatura ambiente durante 3 días antes de la Prueba de degustación de ellos. Continuar su fermentación a temperatura ambiente hasta que son lo suficientemente amargo. transferirlos a la nevera cuando desarrollan el sabor deseado.

Video: Pickles caseros

encurtidos caseros refrigere hasta 1 mes.

Sustituir vinagre de sidra de manzana, destilado vinagre blanco o vinagre de jerez, Si es deseado.

Video: Como preparar PEPINOS AGRIDULCES caseros

Incluir otros condimentos en su salmuera, según se desee. Por ejemplo, añadir 1 cucharadita de semillas de cilantro al eneldo kosher o pan y mantequilla encurtidos. hojas de laurel, clavos de olor, jengibre, Mazo, cardamomo, palitos de canela, bayas de enebro y comino También se incluyen en algunas recetas de la salmuera.

especias decapado sustituto de todos los condimentos, a excepción de las semillas de eneldo y eneldo en pepinillos kosher.

Limpiar a fondo sus tarros antes de llenarlos con encurtidos y salmuera para evitar la contaminación. La manera más eficaz para limpiar frascos y las tapas es lavarlos en el lavavajillas se establece en el punto más alto de temperatura. Dejarlos en el lavavajillas hasta que esté listo para llenar los frascos.

Preparar encurtidos caseros para el almacenamiento de despensa a largo plazo por el embalaje en frascos esterilizados y procesarlas con una olla de agua hirviendo.