Cómo cocinar las lentejas Dahl
Dahl, dal o Daal se puede referir a las lentejas, guisantes o judías otros cocineros indios utilizan en las recetas o puede hacer referencia al tipo de plato Dahl en la que se utilizan las legumbres. vasto subcontinente de la India incluye regiones con diferentes recetas Dahl incluyendo Arhar Dahl y Dahl Gujarti. Con Dahl, es todo acerca de las especias. Preparar lentejas, como las lentejas rojas, para cualquier receta de Dahl de la misma manera, y añadir diferentes especias y verduras para crear una receta de lentejas Dahl específica.
Contenido
Cosas que necesitará
- "Arhar Dal"
- olla grande
- 1 taza de lentejas secos rojos
- 7 tazas de agua
- 1/2 cucharadita. sal
- 1/2 cucharadita. cúrcuma
- 1 cucharadita. azúcar
- 1 cucharadita. de jengibre fresco, picado
- 1 cucharadita. comino molido
- Sartén pequeña
- 2 cucharadas. ghi
- 2 cucharadas. cada uno semillas de cebolla, semillas de alholva, semillas de anís, semillas de comino y semillas de mostaza
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- 2 chiles verdes enteros frescos
- 2 secos chiles rojos rotos
- Cocinado arroz basmati blanco
- "Gujarati Dal"
- 1 taza de división se secó gram rojo lentejas
- 1/2 cucharadita. polvo de cúrcuma
- 1 cucharada. ghi
- 1/2 cucharadita. semillas de comino
- 1 cucharadita. semillas de mostaza
- 1/8 cucharadita. el barco navega lejos
- 7 hojas de curry
- 2 chiles verdes finamente picado
- 2 cucharaditas. cilantro molido
- 2 dientes de ajo picado
- 1 rama de canela, aplastado
- 2 cucharadas. azúcar
- agua de tamarindo 1/2 taza
- Gran recipiente para servir
- 3 a 4 hojas de cilantro, finamente picado
arhar Dal
Remojar lentejas rojas 1 taza en agua durante 30 minutos. Cocer las lentejas rojas partidas en una gran olla en 3 tazas de agua con sal, el azúcar y la cúrcuma. Simmer a fuego medio.
Añadir 1/2 cucharadita. jengibre y todo el comino molido a lentejas cocidas. Simmer la mezcla hasta que espese y retirar del fuego.
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Video: Lentejas de la India / Punjabi Dhal / COMIDA VEGETARIANA
Video: Receta: Dal
Derretir toda la mantequilla de búfalo - mantequilla clarificada - en una sartén. Añadir la mezcla de semillas. Calentar hasta que el crujido semillas de mostaza.
Añadir las hojas de laurel, jengibre restante, sal al gusto y chiles a las semillas salteadas. Cocine a fuego medio durante 2 minutos. Retirar del fuego y añadir a la dal. Sirva sobre el arroz basmati.
gujarati Dal
Remojar 1 taza de dividir lentejas gram rojo en agua durante 30 minutos. Cocine empapado lentejas gram rojo divididas en una olla grande en 3 tazas de agua con sal y la cúrcuma durante 30 minutos.
Video: Dal de Lentejas Rojas
Cocinar los condimentos mientras que las lentejas a fuego lento. Agregue el comino, semillas de mostaza y asafétida de manteca derretida en una sartén pequeña a fuego medio. Revuelva en las hojas de curry, chile verde y cilantro molido. Cocer durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
Combinar la mezcla de condimentos salteado con las lentejas a fuego lento. Añadir los clavos y la canela a la olla. Cocine por 5 minutos antes de añadir el azúcar y el tamarindo agua. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
Verter la dal Gujarati preparado en un tazón grande. Decorar con las hojas de cilantro. Servir en la mesa con arroz basmati al rojo vivo.
Consejos advertencias
- Prueba otras creaciones Dahl como Sukhi dahl Dahl o Toor.