Las mejores maneras de cocinar un lomo de cerdo

cocineros novatos encuentran lomo de cerdo fácil de dominar, ya que requiere sólo una breve sesión en el horno con una sola vuelta a medio camino. A diferencia de los cortes de cerdo más resistentes tales como espalda, el lomo no necesita de salmuera o estofado para que se ablande hasta, aunque un masaje en seco con sal, pimienta y aceite forma una costra agradable. La advertencia principal es que la delgadez de lomo hace que sea fácil de cocinar demasiado y secarse, por lo que una rápida asado, caliente es la clave. Coloque el lomo sazonado en una sartén se calienta en un horno a 450 grados Fahrenheit y asar durante 20 minutos, convirtiéndose a medio camino. Tan pronto como la temperatura interna alcance los 145 grados F, el lomo puede salir del horno para descansar durante unos minutos. Cortar el lomo en medallones. El centro puede ser de color rosa, pero siguiendo las pautas de temperatura se hace cargo de todos los riesgos.

Mediante el uso de calor, tanto directa como indirecta, al mismo tiempo, cocinar el lomo en una parrilla de gas cubierta trae lo mejor de la carne, y la falta de grasa en la carne de cerdo minimiza el riesgo de brotes y abrasador. Fine Cooking recomienda asar durante siete minutos en un lado, seis minutos por el otro, con cinco minutos de descanso con la tapa cerrada y el gas fuera de un lomo que es nítido en el exterior pero húmeda en el centro. Cocineros pueden alcanzar por los sabores más intensos primero quitando cualquier película plateada en la carne y frotando secos del lomo con curry en polvo, cinco especias chinas o hojuelas de chile para el calor o el marinado de hasta 24 horas en salsa de soja, jugos cítricos o incluso la cerveza de sabores más aventureros. En todos los casos, es esencial para que el resto del lomo después de la cocción y antes de cortar para redistribuir los jugos.

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Lomo no tiene que ser asado entero, pero puede ser cortado en lonchas finas lugar en medallones, aplanado ligeramente para aumentar la superficie, y condimentada. Saltear los medallones en la mantequilla durante dos a tres minutos por cada lado, teniendo cuidado de no desplazar la cubeta, la carne de cerdo se llene de vapor en lugar de marrón. El toque final es la construcción de una salsa con caldo, crema y tal vez un Marsala picante y rehogar los medallones por sólo un par de minutos. También puede hacer pan-fiador todo el lomo por primera vez en una sartén, después de haber palmeó la carne seca y se frota con sal, pimienta y aceite. El lomo se puede transferir al horno mientras que el residuo se sartén eliminar el esmalte con el vino y remató con la acción y la mantequilla para una salsa ligera.

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Relleno de un lomo de cerdo con sabor infunde desde el interior y contrarresta la desecación, aunque se requiere una cierta cantidad de finura con un cuchillo. Con la plana lomo sobre una tabla de cortar, rebanar por el lado largo de su longitud, a partir de la punta fina y la apertura hacia fuera plana. rellenos de hierbas dan un montón de sabor, mientras que las nueces o pan rallado añaden textura de cortes de carne finos tales como jamón también complementar así la carne de cerdo. Una vez relleno, enrollar el lomo en su forma original y amárrelo lo largo de su longitud con hilo de cocina. Alternativamente, si usted está de asar, hacer incisiones ordenadas a lo largo de la longitud del lomo y el inserto de ajo y hierbas y rociar con aceite y vinagre o zumo de cítricos.