Tipos de chuletas de cerdo

chuletas de lomo son los que se encuentran más cerca de la espalda baja o el lomo del cerdo y tienen las variedades más tiernas. chuletas de costilla están normalmente unidos a una nervadura del lomo, corte alrededor de 1 pulg. de grueso y por lo general pesan entre 4 y 5 oz La chuleta de centro de corte pesa alrededor de una onza más y tiene el mismo espesor. Tiene un T-bone en ella e incluye una sección lomo, lo que hace que sea muy querido. Top chuletas de lomo sin hueso, también llamadas centro de corte o corte de los Estados Unidos, pesan entre 5 y 6 oz y son aproximadamente 1 1/2 pulg. de espesor, lo que los hace bueno para el relleno. La chuleta de lomo boniest, corte desde el extremo del hombro, es sólo aproximadamente 1/2 pulg. De espesor y pesa alrededor de 4 a 5 oz

Estos se cortan más cerca de la parte delantera del lomo de cerdo. chuletas de la lámina son el tipo más común de chuleta de hombro y tener más vetas de grasa que aquellas cortado del lomo. Este tipo de costilla de cerdo es tradicionalmente alrededor de 1/3 pulg. De espesor, pesa entre 5 y 6 oz y con frecuencia se corte mariposa y se vende como una costilla de estilo rural. chuletas finas cortadas a partir de esta sección cerdo son favorecidos para freír rápido y son normalmente la chuleta de cerdo más de precio económico. Filetes del cerdo provienen de la zona justo debajo del hombro donde la pierna del cerdo se une, y cuando el hueso pequeño ronda es eliminado, que se comercializan como chuletas de cerdo.

Video: Receta de cocina chuleta de cerdo encebolladas

Figura en 1/2 hasta 3/4 libra de chuletas con hueso por porción y alrededor de 1.3 a 1.2 libras por persona para cortes sin hueso. chuletas gruesas requieren más tiempo, una cocción más lenta, pero tienen un atractivo más estético y en general son más húmedos que los delgados. Sólo comprar chuletas que tienen una carne de color rosa pálido y grasa de color blanco puro, en forma de grasa amarillenta indica que la carne es viejo. Asegúrese de que el embalaje está libre de agujeros o lágrimas y que hay una cantidad mínima de líquido en la cubeta de envase.

Video: Chuletas de Cerdo (Corte)

Video: Chuletas en Salsa Chipotle

El cerdo es mejor cuando cocido, a la parrilla o salteados. Cortes con huesos son generalmente más suculenta de chuletas deshuesadas. cortes menos costosos requieren más tiempo, más lento de la cocina como estofado. Pregunte a su administrador de carnicero o departamento de la carne para obtener recomendaciones sobre los tiempos de cocción o sus posibilidades.