¿Cuál es el típico Catering margen de beneficio?

La mayoría de las empresas de catering preparan comida para muchos tipos diferentes de eventos, con muchos tipos diferentes de gastos.
La mayoría de las empresas de catering preparan comida para muchos tipos diferentes de eventos, con muchos tipos diferentes de gastos. (Imagen: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)

A diferencia de los restaurantes, que requieren que el personal un comedor y una cocina de suministro si está o no está ocupado, empresas de catering le permiten adaptar su dotación de personal y la compra de alimentos en relación con el número de eventos que ha programado. Como resultado, las empresas de catering tienden a tener alimentos y menores costos de mano de obra - y por lo tanto mayores márgenes de beneficio - que los restaurantes. Una típica empresa de catering obtiene un beneficio del 10 al 12 por ciento, en comparación con la ganancia seis y cincuenta y seis por ciento típico de los restaurantes.

Los costos de los alimentos

Video: Como Calcular El Costo De La Comida - Guia Facil

Video: Bodegas Marqués del Real Tesoro Grupo Estevez Jerez

Los costos de los alimentos para una empresa típica de catering deben un total de entre 27 y 29 por ciento de las ventas brutas. Un evento que genera $ 1.000 en los ingresos deben incurrir entre $ 270 y $ 290 en costos de los alimentos. compra de alimentos para que una empresa de catering ofrece la ventaja de trabajar con un menú y la compra de un número determinado de personas. Pero la compra de alimentos para que una empresa de catering puede ser complicado, porque los menús tienden a ser adaptado a las necesidades de cada cliente, por lo que es problemático para comprar ingredientes a granel.

Costes laborales

los costes laborales de una empresa típica de catering debe estar entre 16 y 17 por ciento de las ventas brutas, por lo que debería costar $ 160 a $ 170 a preparar el menú para un trabajo de catering que genera $ 1,000 en ingresos. Debido a que muchos trabajos de restauración, tales como bodas se producen a intervalos irregulares, una empresa de catering debe decidir si se debe mantener a los empleados en el personal o contrato con una empresa de trabajo temporal. El mantenimiento de un personal regular puede aumentar los costos de mano de obra mediante el establecimiento de una relación de trabajo en la que es necesario proporcionar suficientes horas para hacer la disposición de mérito a sus empleados. Sin embargo, trabajar con los trabajadores temporales puede ser ineficiente si no están familiarizados con sus rutinas.

Otros costos

Video: The Great Gildersleeve: Leroy Smokes a Cigar / Canary Won`t Sing / Cousin Octavia Visits

Además de los costos de los alimentos y de mano de obra, un negocio de catering es probable que tenga que pagar el alquiler en una cocina comercial. servicios de restauración establecidos por lo general disponen de cocina propias, mientras que comienzan catering son más propensos a alquilar espacio en un centro de cocina compartida. De cualquier manera, los gastos generales de alquiler y los servicios deben sumar alrededor de un 9 por ciento de los ingresos brutos de una empresa de catering. Catering también incurren en gastos para equipos tales como rozaduras platos y cajas de retención de calor, los gastos del vehículo, los gastos por intereses de los préstamos comerciales, los seguros y la publicidad.

Variables

Algunos tipos de empresas de catering incurren en mayores costos que otros lo hacen en determinadas categorías. Por ejemplo, una empresa de catering especializada en comidas de lujo con temas y decoraciones elaboradas gastará más en los accesorios, mientras que una empresa de catering que utiliza ingredientes de primera calidad puede incurrir en costes, especialmente de los alimentos. Si un determinado tipo de gasto es superior a la media del sector, una empresa de catering debe encontrar formas de reducir los costos en un área diferente, tales como mano de obra si su negocio es tener éxito.

Artículos Relacionados