Juegos de restaurantes de formación

A pesar de que por lo general no requiere una educación formal, trabajando en un restaurante implica una cantidad significativa de formación de servicio de alimentos. Una forma de mejorar el periodo de formación para su personal es incorporar juegos en su programa de instrucción. restaurantes exitosos usan en todo el país diversos tipos de juegos de entrenamiento restaurante para proporcionar instrucción agradable y profesional a los nuevos empleados y para mejorar las habilidades de servicio de los funcionarios de alto rango.

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Una forma ideal para obtener un sentido exacto de las costumbres del lado de la mesa de sus servidores - y encontrar maneras de mejorar ellos - es mediante la realización de juegos de rol dentro de su programa de entrenamiento. Crear unos escenarios básicos restaurante y tienen miembros de su personal actúan a cabo dramatizaciones para ver si reaccionan de manera apropiada. Por ejemplo, permiten unos pocos miembros del personal retratar a los clientes difíciles de complacer y tener otra retratan el servidor. Vigilar la forma en que el servidor maneja la situación y criticar su actuación en la conclusión. Crear juegos similares que se centran en las formas adecuadas para manejar los problemas entre compañeros de trabajo también.

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La mayoría de los propietarios de los restaurantes organizan reuniones de pruebas de sabor como parte de su entrenamiento para los servidores pueden describir con precisión los elementos de menú a los clientes curiosos, así como distinguir un elemento de otro en las áreas de cocina acelerar. Puede tomar este procedimiento un paso más allá mediante la administración de pruebas de sabor a ciegas. Tienen sus servidores sentados en una mesa y vendan los ojos de ellos. Sirva pequeñas muestras de distintas opciones del menú - uno a la vez - a los servidores con los ojos vendados, y hacer que el olor, el sabor y tratar de adivinar lo que cada muestra es. Este juego ayuda a los servidores reconocen los alimentos por el gusto y el olfato y distinguen claras diferencias en elementos con similitudes.

En los restaurantes de ritmo rápido de gran volumen, se requieren velocidad, equilibrio y agilidad para proporcionar un servicio rápido y eficiente con un mínimo de derrames, colisiones, accidentes y lesiones. Una manera eficaz de entrenar a los servidores sin experiencia, y para mejorar las habilidades de los profesionales experimentados, está organizando juegos de carrera de relevos. Configurar una carrera de obstáculos en la zona de comedor - preferiblemente antes o después de las horas de trabajo - y montar sus servidores para competir uno contra el otro en forma individual o en equipo. Toma un poco de fantasía a los clientes sentados en una mesa en un extremo del curso y una mesa de platos, vasos y cubiertos de agua en el otro extremo. Proporcionar camareros con bandejas para servir las bebidas y placas a los clientes durante las maniobras a través de los obstáculos. Use un cronómetro para medir el tiempo que los participantes y establecer un ganador. Establecer las reglas de acuerdo a sus necesidades específicas de servidor restaurante.

Una manera divertida de animar a los trabajadores de restaurantes para aprender más acerca de su creación y memorizar los elementos de menú y los ingredientes es jugar "restaurante Jeopardy". Siguiendo el modelo del programa de televisión muy conocido, "Jeopardy", el juego incluye numerosas categorías de respuestas a las preguntas que se relacionan con el restaurante, empleados, políticas de la empresa y elementos de menú. El objetivo del juego es que los jugadores elegir diferentes categorías - tales como "Historia de la empresa", "Postre Menú" o "plan de comedor habitación en el piso". Los participantes se les da la respuesta y la obligación de asignar la pregunta apropiada. Por ejemplo, si usted elige jugar dentro de la categoría "carta de postres" y se le da la respuesta: "Una cálida rebanada de pastel de chocolate con helado de vainilla, chocolate caliente y crema batida," la respuesta de la pregunta adecuada es: "¿Qué es un helado de brownie?"