Estilos de dirección del restaurante

Hay más de una forma de operar de manera eficiente un restaurante y mantener un ambiente de trabajo agradable y rentable. De hecho, diferentes tipos de restaurantes realmente requieren diferentes estilos de gestión. Tanto si trabaja para una corporación importante restaurante o una ciudad "mamá y papá" comensal, la exploración de diferentes tipos de estilos de gestión de restaurantes puede ayudar a decidir qué tipo de administración es la más adecuada para su establecimiento.

restaurantes corporativos son los establecimientos que operan como cadenas o franquicias a través de numerosas ciudades y estados de todo el país. Estos tipos de establecimientos se ajustan a seguir estrictos procedimientos operativos y políticas de la empresa para que sean uniformes y proporcionar los mismos productos y servicios exactos en todos los lugares en todo el país. Políticas y directrices son establecidas por la dirección corporativa o funcionarios de la sede. Los supervisores en cada establecimiento a cumplir. Corporativos gerentes de restaurantes suelen trabajar en las oficinas corporativas y periódicamente visitan los restaurantes individuales para mantener y vigilar su cumplimiento.

El segundo nivel de gestión en un entorno corporativo es el gerente general del restaurante. Se requiere este gerente para supervisar las funciones del día a día de la creación e informar a la división corporativa de gestión. Muchos pequeños y restaurantes de propiedad privada también emplean los gerentes que supervisan las operaciones diarias. gestores in situ participan generalmente en entrevistar a los empleados potenciales, reuniones de personal de plomo, crear horarios de trabajo de los empleados, calcular y preparar informes de ventas nocturnas y depósitos bancarios, seguimiento y evaluación de desempeño de los empleados, los clientes en la dirección o cuestiones relacionadas con el personal y, básicamente, tienen la responsabilidad de asegurarse de que todo funciona sin problemas y eficiente.

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puestos de gerente de departamento se llevan a cabo generalmente por miembros del personal con amplia experiencia o talento en ciertas áreas. La asignación de los jefes de departamento alivia el gerente general de una variedad de funciones. Por ejemplo, una camarera profesional que tiene suficiente experiencia y conocimiento de los procedimientos restaurante que sirve es un buen candidato para un puesto de "camarera plomo", a cargo de la creación de horarios camarera, asignaciones de la tabla y la realización de inspecciones uniformes. Una confianza, camarero con experiencia puede doblar como un gerente del bar asunción de responsabilidades, tales como inventario de licor, la recepción de entregas, la creación de menús de bebida, especialidades de la casa y los horarios camarero. El mejor y más fiable chef es una opción ideal para un gerente de cocina que delega funciones a los cocineros y monitores de calidad de los alimentos y control de inventario.

gestión idealista es un estilo de gestión que se centra en la mejora y evolución de la creación. Idealistas gerentes de los restaurantes son generalmente más adecuados para los establecimientos de propiedad privada en que no existen normas y directrices corporativas. gerentes idealistas suelen ser favorecidos por los restaurantes con interés en mejorar su reputación, productos, imagen o experiencia general del cliente. Esto puede incluir la planificación de nuevas campañas de marketing, la reordenación de los planos de planta comedor, proponiendo la rehabilitación, remodelación o ampliación de ideas, desarrollo de conceptos, la imposición de seminarios y programas de servidor y de formación camarero y transformaciones menú completo.