Formación cocina del restaurante

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cocina de un restaurante de formación permite a los cocineros a capacitar al personal nuevo a sus normas y enseña nuevo personal de cocina lo que se espera de ellos. Con mayor frecuencia se logra mediante la formación en el puesto de trabajo, con las tareas que se enumeran como un nuevo miembro del personal de la cocina pasa a través de un día normal. Cuanto más tiempo se gasta en equipos sucesivos, cuanto más conocimiento se refuerza y ​​nuevas habilidades se aprenden.

Si un nuevo trabajador de la cocina del restaurante es un estudiante en la escuela culinaria, un periodo de prácticas externas hacia el final de la escuela culinaria es estándar. Esta es esencialmente la formación en el puesto de trabajo en la cocina de un restaurante, donde un estudiante recibe crédito escolar para que el entrenamiento. Un pequeño salario puede o no se puede ofrecer, además de créditos para la escuela.

Los nuevos trabajadores en una cocina de un restaurante, desde lavaplatos a los cocineros, reciben algún tipo de formación cocina de un restaurante cada vez que comienzan un nuevo trabajo en un nuevo restaurante. Si se cambian de una posición a otra dentro de la misma cocina de un restaurante, el proceso suele ser mucho más corto.

Políticas difieren según el restaurante. Algunos restaurantes pueden tener un período de prueba especificado por el que esperan nuevo personal de cocina para poder demostrar ciertas competencias. Si un nuevo miembro del personal de la cocina no ha dominado las habilidades de ese momento, el personal de cocina de alto nivel por lo general tienen una reunión con esa persona para discutir el futuro de esa persona dentro del restaurante. Cuanto más rápido un nuevo miembro del personal de cocina recoge las competencias que se esperan para el puesto, lo más probable es que va a avanzar en esa cocina.

No importa lo que un miembro del personal de cocina perspectiva puede haber aprendido en nuestros restaurantes o en la escuela culinaria, cada restaurante tiene sus propias políticas, procedimientos y métodos de trabajo. reglas del código de salud locales siguen siendo válidas, independientemente de restaurante. El personal del restaurante de cocina forman una vasta red en un área determinada. Lo más probable es excelente que la gente en una cocina conocen muchas personas en otras cocinas en los alrededores. Si un nuevo miembro del personal de restaurante decide que una cocina particular no es para él, se debe hacer todo lo posible para hacer una clara ruptura con la cocina si quiere trabajar en otras cocinas.

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Mientras que la escuela culinaria puede enseñar un montón de valiosas habilidades y conceptos básicos, los estudiantes pueden enfrentarse a un despertar duro si entran en la formación de una nueva forma de pensar cocina de un restaurante que lo saben todo ya. La eficiencia, la rápida absorción de nueva información, y trabajar como parte de un equipo son las habilidades primarias que se enseñan en las cocinas de restaurantes.

A partir de una posición inferior en la cocina, tales como lavavajillas, puede parecer decepcionante para nuevo personal de cocina. Sin embargo, cada posición debe ser visto como un punto de vista desde el que orientarse y aprender nuevas habilidades. cocinas de los restaurantes son a menudo jerárquica, y se ejecutan en el mérito. Si un nuevo miembro de una cocina de un restaurante hace un trabajo a la medida de sus posibilidades y tiene una buena actitud, que será observado por los que están más arriba en la cocina. se les dará nuevas responsabilidades, y si un miembro del personal de cocina se eleva a la ocasión, las promociones son inminentes como las posiciones disponibles.