Cómo entrenar a su personal en el menú conocimiento
Una amplia formación de los empleados puede ser muy valiosa en el negocio de los restaurantes, si usted maneja una pequeña cafetería con unos elementos de menú o un establecimiento de comedor con un menú extenso y detallado. miembros del personal del restaurante, como anfitriones y servidores, representan la cara de la empresa y la comida que sirven a los clientes. Tómese el tiempo para hacer frente a diferentes tipos de estilos de aprendizaje, tales como visual, auditiva y cinestésica, cuando la formación de personal del restaurante en el conocimiento del menú.
Cosas que necesitará
- Software de presentación
- Copias de su menú
- Cuestionarios / pruebas
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Crear una presentación de diapositivas de PowerPoint usando la computadora u otro software de presentación que utiliza viñetas e imágenes para delinear los aperitivos, sopas, ensaladas, platos principales, postres y bebidas en el menú del restaurante. Celebrar una reunión y repasar la presentación con su personal para introducir las preguntas y preocupaciones del personal de menú y dirección. Universidad Estatal de Iowa recomienda sesiones de entrenamiento menos de 45 minutos largos para mantener la atención de los empleados y evitar la sobrecarga de información.
Proporcionar a los miembros del personal restaurante con la copia más actual de su menú. Pregunte a su personal para ver el menú durante su tiempo libre para ayudar a memorizar el nombre, precio y descripción de cada plato y la bebida lista.
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Tienen degustaciones diarias o semanales donde los empleados pueden degustar diversos elementos de menú para ayudar a familiarizar a su personal sobre los matices de sabor de cada plato. Utilice estas catas a hablar acerca de los ingredientes que marcan cada plato aparte y crear un perfil de sabor único para el restaurante.
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Configurar escenarios de servicio de mesa simuladas donde los miembros del personal pueden practicar su conocimiento del menú mientras que la interacción con los “clientes” en un entorno realista restaurante. Analizar el desempeño de su empleado y criticar los errores resultantes de la falta de conocimiento del menú.
Video: TÉCNICAS PARA LA MEMORIZACIÓN.
Proporcionar una prueba o examen para su personal a tomar con el fin de demostrar su conocimiento del menú. Por ejemplo, la fábrica de queso da potenciales empleados dos oportunidades para aprobar un examen menú con una A antes de contratarlos.
Consejos advertencias
- Continuar la formación de los empleados durante todo el año para mantener al personal hasta al día de los cambios y adiciones a un menú de un restaurante en constante evolución.
- Incorporar el entrenamiento de seguridad de los alimentos y alérgenos información cuando se habla de ingredientes elemento de menú con su personal.