Especias asiáticas comunes

Las especias son la fruta seca, semillas, corteza o raíz de una planta - a diferencia de hierbas, que consisten en las partes de hoja de las plantas. Aunque algunas especias como la canela, clavo, nuez moscada, jengibre y pimienta negro son bastante comunes en la cocina occidental, estas especias se originan en los climas tropicales de Asia y también se encuentran generalmente en la cocina oriental. Sin embargo, algunas otras especias se utilizan más comúnmente en la cocina del Este de lo que son en la cocina occidental.

Anís estrellado tiene un sabor a regaliz intenso y fragancia. También es un muy bonito spice- su vaina de la semilla se forma una estrella de cinco puntas. El anís estrellado es un componente clave de los chinos polvo de cinco especias y presta su profundidad de sabor a caldo de pho y cerdo-roja cordero.

La cúrcuma se utiliza en la cocina asiática de la India y el sudeste de menos por su sabor, que es ligeramente amargo, que por su color amarillo brillante firma. Es la cúrcuma que da platos tandoori, satay y pad Thai su distintivo tono naranja-amarillo. Es también un elemento fundamental en mezclas de polvo de curry.

Comer pimienta Sichuan induce un embotamiento único y sensación de hormigueo alrededor de la lengua y los labios que se pueden sentir "picante" para algunos. Es el principal saborizante en Sichuan La ma platos y a veces hace acto de presencia en las mezclas de polvo de cinco especias.

En Occidente, cardamomo molido se conoce sobre todo como una especia de hornear. En la cocina asiática, se utiliza como un componente en el curry, impartir un aroma dulce, ligeramente amaderado a los alimentos. El cardamomo es el más comprado en vainas, que son un poco abiertas para acceder a las semillas, que luego son utilizados ya sea entero o molido. cardamomo molido pierde su sabor rápidamente. Cardamomo verde es la forma más común usado en Cocinar- segundo**cardamomo falta **, el cual se seca en fuego de leña, tiene un sabor ahumado más profundo.

Más allá de los platos que están tradicionalmente conocidos por, especias asiáticas tienen una amplia gama de usos en la cocina de estilo occidental. Pruebe algunas de estas sugerencias que sirven:

• Utilizar el cardamomo negro suelo como componente de un masaje en la parrilla de carne de vacuno, cerdo o cordero.
  
• Una pequeña cantidad de cúrcuma a su vez, una olla de arroz blanco un brillante, amarillo festivo.

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• Añadir toda una anís estrellado a su estofar corto costilla favorito.
  
• Utilizar granos de pimienta Sichuan para temporada de su próximo tazón de palomitas de maíz.

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• Añadir una pizca de cúrcuma para una olla de sopa de pollo para añadir un color dorado cálido al caldo.
  
• Trate de caza furtiva peras o ciruelas pasas con anís estrellado, o añadirlo a su receta condimento de arándano cuando alrededor de los rollos de Acción de Gracias.
  
• Añadir la cúrcuma a los huevos revueltos y tortillas para un color y sabor impulso.
  
• Utilice cardamomo verde para darle vida a una olla de lentejas o guisantes de ojo negro.
• Utilizar el cardamomo negro, pimienta negro, ajo y yogur como un adobo para el pollo antes de asar o asar a la parrilla. Si se agrega la cúrcuma, comino y cilantro se le han aproximado al escabeche tradicionalmente utilizado para los platos tandoori.