Sustitutos de especias para polvo de curry
Todas las mezclas de curry especias contienen algunas especias comunes, por lo general igual partes de cilantro, pimienta negro, el comino y la cúrcuma. A encontrar variaciones regionales y familiares a través de Asia, pero cada uno de ellos originados por la adición de especias al gusto, una técnica que puede utilizar en casa para volver a crear la versión preferida o establecer un favorito de la familia.
mezcla de base
Las especias comunes en un curry base de mezclar cada impartir un color específico y la sensación del gusto: la cúrcuma para el color, la pimienta para el calor, el comino por amargo ahumado y cilantro para un sabor floral, cítrico, tiene. Las variaciones regionales de mezclas de curry provenir de la mezcla de base y tienen diferentes niveles de dulzor, acidez y picante. Combine cilantro iguales partes, pimienta negro, el comino y la cúrcuma para hacer una mezcla base.
Las variaciones regionales
Para una mezcla de curry suave con calor moderado pero cargados de aroma, añadir partes iguales de fenogreco, canela y clavo a la mezcla base. Para un toque extra de especias y picante, agregar 1 cucharada de jengibre molido por taza de mezcla junto con partes iguales de semillas de mostaza y pimentón ahumado o chile en polvo. Para una combinación dulce y picante, añadir 2 cucharadas de garam masala por taza junto con las semillas de anís o hinojo.