Cómo sustituir Especias
Cada hierba y de la especia tiene su propio sabor, aunque algunas hierbas como el orégano y mejorana son fácilmente sustituibles entre sí, otros como el eneldo y estragón no puede ser. Las hierbas son plantas que se utilizan frescas o secas. Especias incluyen semillas, corteza, frutas secas, tallos y rizomas. El primer paso es determinar qué especias que tiene y los que requieren sustitución de las especias. La sustitución de cualquier ingrediente puede cambiar el sabor y la textura del producto terminado.
Contenido
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Use 1 cucharada. de fresco picado hierbas para 1 cucharadita. de hierbas secas.
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Use 1/4 cucharadita. de semillas molidas para sustituir 1 cucharadita. semillas de enteros.
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canela sustituto, nuez moscada, pimienta de Jamaica y los dientes de uno por el otro. Utilice 1 cucharadita. de la canela para 1/4 cucharadita. de las otras especias. Añadir 1 cucharadita. de extracto de vainilla si usted no tiene ninguna de estas hierbas. El aumento de sabor a vainilla compensará la falta de canela o nuez moscada.
Utilice el pimiento rojo, el pimiento negro y la pimienta de cayena como sustitutos de uno al otro. Use 2 a 3 veces como la pimienta negro mucho terreno para las otras dos especies. Use 1/4 cucharadita. salsa de calor para platos picantes en lugar de 1 cucharadita. Hojuelas de pimienta roja. Sustituir 1/2 a 1 cucharadita. de mostaza 1/4 cucharadita de planta. de hojuelas de pimienta. Utilice jalapeño fresco picado, pimientos de cera caliente, serrano o habanero pimientos para copos de pimiento. La cantidad que se utiliza depende del picor de los pimientos. Jalapeños son más leves que los serranos, que tienen menos calor que los habaneros.
Sustituir 1/4 cucharadita. de comino por medio cucharaditas. semillas de cilantro enteras.
Cambio de medio cucharaditas. de semillas de hinojo para 1/4 cucharadita. anís estrellado molido o 2 estrellas de anís enteros. Ambos tienen un sabor a regaliz, pero el anís es más fuerte y más agria de hinojo. Utilice 1 cucharadita. de estragón seco como una alternativa para cualquiera de los dos. Utilizar 2 cucharaditas. de perifollo seco, que tiene un sabor a regaliz leve.
1 cucharada de sustituir. de eneldo seco para 1/4 cucharadita. de eneldo semillas. Utilice 1 cucharadita. de cebolla en polvo durante 1 cucharada. de secado cebollas para reemplazar 1/2 taza de cebollas frescas. Use 1/4 cucharadita. de ajo en polvo durante 2 a 3 dientes de ajo.
Consejos advertencias
- Añadir un poco de la especia sustituido y degustar el plato antes de añadir el resto.
- Es mejor dejar de hacer un cambio si no está seguro de los efectos de cambio de sabor. La sustitución de la pimienta de cayena para los pimientos negro hace que un plato mucho más picante.