Asado de cerdo tiempos de cocción por libra

Cocinar un asado de cerdo no es una ciencia exacta. El tiempo que necesita en el horno depende de su composición - más grasa que tiene, más tiempo se necesita. Si es un asado con hueso, esto también reduce el tiempo de cocción. La forma de la carne asada más influye en el tiempo que takes- cortes más planas sólo necesitan menos tiempo debido a una mayor superficie se expone al calor.

En última instancia, tendrá que utilizar una termómetro de carne determinar con fiabilidad el grado de cocción de la carne de cerdo. Una medición de 145 F se considera seguro para el consumo por la Food and Drug Administration de EE.UU.. Esta temperatura sale de la carne de un color ligeramente rosado y tierno, o medio raro, pero se puede cocinar a una temperatura mayor de 160 F si usted prefiere una pieza más bien hecha de carne de cerdo.

El cerdo debe descansar durante 3 minutos después de la cocción y antes de servir. Durante este descanso, los asados ​​grandes aumentarán la temperatura de unos 10 grados. Todavía se debe quitar la carne de cerdo sólo cuando se alcanza una temperatura de 145 a 160 F, aunque.

Los siguientes cortes están por lo general en un asado 350 horno F, al descubierto, en una bandeja de poca altura, toma nota de la sitio de la Junta Nacional de cerdo.

• Corte: minutos por libra
• Sin espinas:
• Nueva York lomo superior o asado de cerdo solomillo, 2 libras: 26 a 28
  
• Nueva York lomo superior o solomillo, 3 a 5 libras: 20 a 25
  
• Bone en:
• Solomillo de cerdo asado: 25 a 40
  
• Cerdo asado corona: 12 a 15
  

Cocer los siguientes paletillas para obtener los resultados más tiernos. estofado requiere líquido en el recipiente que viene 1/4 a 1/3 por los lados de la carne. Sear el asado crujiente primero en el exterior y sellar en los jugos.

• Corte: minutos por libra
• Brazo o asado de picnic, 3-4 libras: 30 a 33
• Brazo o asado de picnic, 5-6 libras: 26 a 29
  
• La lámina o Boston asado, 3 a 6 libras: 36 a 40

Barbecuing implica la cocción de la carne asada sobre bajo calor, indirecto. Estos tiempos de cocción son para una temperatura constante de aproximadamente 325 F.

• Corte: minutos por libra
• Sin espinas:
• Nueva York lomo superior, 2 libras: 20 a 26

  Video: Lomo de cerdo cocinado a baja temperatura

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• Nueva York lomo superior, de 3 a 5 libras: 12 a 15
• lomo de cerdo, corte central, 2 libras: 20 a 26
• lomo de cerdo, corte central, de 3 a 5 libras: 12 a 15
  
• asado de cerdo de ternera, 2 libras: 20 a 26
• asado de cerdo solomillo, 3 a 5 libras: 12 a 15
• Bone en:
• Chuletón, nervadura central, 2 libras: 14 a 17
• Hombro, cuchilla, asado, 3 a 4 libras: 45 a 75
• Hombro, cuchilla, asado, 5 a 6 libras: 30 a 45