Cómo Purgar arena de almejas con harina de maíz
Las almejas se utilizan en una variedad de recetas y se puede servir al vapor, horneado o frito. Las almejas que se obtienen comercialmente de tiendas de comestibles o mariscos son por lo general ya libre de arena, pero si están recién excavados, o comprados a un vendedor de carretera, que tendrán que ser purgada de arena antes de la cocción. Las almejas se cocinan mejor en estado fresco, pero se pueden guardar para una fecha posterior por refrigeración en un recipiente cubierto con una toalla húmeda.
Cosas que necesitará
- Un recipiente grande
- Agua
- Sal kosher
- Harina de maíz
Llenar un cubo u otro recipiente grande con 3 qt. de agua. Si necesita más de 3 qt. para cubrir todas las almejas, el doble del agua y todos los demás ingredientes.
Añadir 1 taza de sal kosher y 1/3 taza de harina de maíz para el agua, luego se remueve un poco.
Añadir las almejas al agua y colocar el recipiente en el refrigerador.
Drenar toda el agua fuera de las almejas después de dos horas de refrigeración, y añadir agua nueva, la sal y la harina de maíz. Refrigere por dos horas adicionales.
Drenar el agua de las almejas, y fregar las cáscaras con agua fría y un cepillo duro antes de cocinar.
Consejos advertencias
- Nunca utilizar la sal que contiene yodo desde las almejas tienen que estar vivo antes de cocinar. El yodo matará a las almejas.