Cómo limpiar & Cook almejas
Cocinar almejas por primera vez puede ser un poco intimidante. Al comprar almejas, buscar conchas herméticamente cerrados. Las almejas se deben cocinar en vivo. Si se salta la cáscara, roto o incluso ligeramente abierta hay una buena probabilidad de la almeja está muerto. Comer una almeja muerta puede hacer que se enferme. Una vez que el hogar almejas, desenvolver y almacenarlos en el refrigerador hasta que esté listo para limpiarlos. Lo mejor es utilizar las almejas el mismo día en que los compra. Cocinar al vapor es un método simple para el nuevo cocinero para aprender a cocinar almejas.
Contenido
Cosas que necesitará
- 4 docenas littleneck o vapor almejas
- Tazón grande
- Agua fría
- Sal (opcional)
- Pequeño cepillo de fregado
- Olla grande con una tapa de cierre hermético
- 3 cucharaditas. aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picado
- 2 tazas de agua o jugo de almeja
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de perejil fresco picado o 1,5 cucharadas. perejil seco
- Sal y pimienta para probar
- Pinzas o una cuchara ranurada
Frote las almejas con el cepillo de lavado con agua corriente fría para eliminar cualquier suciedad o arena de las conchas.
Colocar las almejas en el recipiente y cubrir con agua. Añadir 1/3 taza de sal y mezclar bien. Deje que las almejas en remojo durante al menos 20 minutos. Si va a usar las almejas hoy, repetir este proceso 2 veces más. Si va a usar las almejas mañana, puede dejar en remojo en el recipiente en el refrigerador durante la noche.
Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante.
Añadir el ajo picado y cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté suave. Sin revolver, el ajo podría quemarse rápidamente, lo que va a arruinar este plato.
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Añadir el agua o jugo de almejas y vino a la olla. Suba el fuego a alto y llevar el caldo a fuego lento. El caldo se cocer a fuego lento cuando pequeñas burbujas se forman alrededor de los lados de la olla. Añadir las almejas y cubrir la olla.
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Las almejas vapor durante 10 minutos. Retire las almejas a partir del caldo con las pinzas o la espumadera. Descarte cualquier almejas sin abrir. Añadir el perejil al caldo. Sal y pimienta al gusto del caldo.
Colocar las almejas en porción individual bowls- caldo cuchara sobre ellos.
Consejos advertencias
- En general, una libra de almejas equivale a una porción. almejas Littleneck tener alrededor de 12 almejas a la libra- una variedad más grande como Cherrystones tienen de 3 a 5 almejas por libra.
- pan crujiente y una ensalada completan esta comida muy bien.