Cómo cocinar con un fumador Brinkmann barril
El barril Brinkmann Fumador es una parrilla de carbón y combinación fumador. Tiene una cámara de cocción 427 pulgada cuadrada con el termómetro montado en la tapa. El barril fumador tiene un diseño simple - carbón de leña proporciona calor directo a los objetos colocados en las rejillas de la parrilla por encima de ella, o bien, con la adición de la madera a las brasas, lo fuma. A pesar de que no tiene una bandeja de agua como la mayoría de los fumadores, la inclusión de un plato lleno de agua o una taza colocados junto a la comida de fumar puede proporcionar la humedad adecuada cuando sea necesario.
Contenido
Cosas que necesitará
- Carbón
- fluido de carbón-iluminación
- pinzas de mango largo
De fumar
Coloque la rejilla de cocción en la cámara de cocción y asegurar el cenicero está en su lugar. Añadir 2 libras. de carbón vegetal a la parrilla para el carbón y la cubierta con líquido de carbón-iluminación.
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Abrir la compuerta de la chimenea a mitad de camino, y, con la tapa de la cámara abierta, permita que el acelerador para saturar los carbones durante dos a tres minutos. Encenderse y permita que arda hasta que se forme ceniza sobre las brasas.
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Retire las parrillas de cocción utilizando guantes de cocina y raspar la ceniza que cubre los carbones con pinzas de mango largo. Distribuir una capa de virutas de madera sobre las brasas y dejar que se caliente de nuevo. Reemplazar las parrillas de cocción.
Ajuste las parrillas de cocción a la posición más baja, cierre la tapa de la cámara y precalentar el fumador a 175 grados Fahrenheit fumar artículos grandes, como un asado. El humo artículos más pequeños que se cocinan rápido, como el pescado, tan altas como 250 grados Fahrenheit. Espere aproximadamente una hora de tiempo de fumar por libra de proteína. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda ternera fumar a una temperatura interna mínima de 145 grados, la carne de cerdo a 160 grados, las aves de corral a 165 grados y el pescado a 145 grados.
Interrogatorio intenso
Retire las parrillas de cocción de la parrilla, ajustar la parrilla para el carbón a la posición más baja y asegurar el cenicero está en su lugar.
Aplicar una capa fina de aceite vegetal al interior de la cámara y las rejillas de la parrilla. No aplique a la parrilla para el carbón o el cenicero.
Añadir 2 libras. de carbón vegetal a la parrilla para el carbón y la cubierta con líquido de carbón-iluminación. Abra la compuerta hasta la mitad de la chimenea, y, con la tapa de la cámara abierta, permita que el fluido de iluminación penetre en los carbones durante dos a tres minutos. Encienden y dejar que los carbones ardiendo hasta ceniciento.
Reemplazar las parrillas de cocción con guantes de cocina y cocinar según el método de preparación destinada.