Cómo mantener a un fumador de carbón A por Horas

Carga de 10 libras de carbón en el fumador e iniciar un incendio con el fluido más ligero.

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Coloque los alimentos a ser fumado en la parrilla de cocción limpios cuando las brasas se vuelven blancas.

Cierre la parrilla y ajustar el lateral y superior rejillas de ventilación para oxigenar el fuego. La apertura de los conductos de ventilación hasta el final producirá la temperatura máxima, mientras que poco a poco el cierre de las rejillas de ventilación de aire reducirá a las brasas y provocar que la temperatura baje. Carbones se quemarán más tiempo cuando los respiraderos son al menos a mitad de camino cerrado.

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Compruebe que el fumador una vez cada hora y añadir briquetas como sea necesario para mantener el fuego y mantener la temperatura deseada en el interior de la cámara de cocción. No agregue líquido de encendedor una vez que la carne se ha colocado en la parrilla. Añadir briquetas solamente, unos pocos a la vez. Estos se queman abajo desde el calor de las brasas existentes. Una libra de carbón vegetal se compone de aproximadamente 17 briquetas, de acuerdo con las pruebas de medición independientes. Adición de ocho briquetas por hora, o aproximadamente la mitad de una libra, debe ser suficiente para sostener el fuego y la temperatura.

Planificar el uso de cerca de 10 libras de carbón durante dos o tres horas de fumar cantidades más pequeñas de alimentos, tales como pescado entero, asados ​​y jamones de menos de 4 a 5 libras. Tener a mano 20 libras de carbón para cigarrillos más largos. Cerca de 10 libras se queman durante dos o tres horas. Más puede ser necesario para humos largos que implican cortes gruesos de carne, tales como pechuga de carne de vacuno y de cerdo hombros, especialmente en tiempo frío y fuertes vientos.

Ajustar las rejillas de ventilación según sea necesario para mantener el calor mientras que la prolongación de la vida de los carbones. Puede que sea necesario abrir las rejillas de ventilación más amplia cuando se añade carbón vegetal fresco para ayudar a que las nuevas briquetas quema, a continuación, cerrar las rejillas de ventilación a mitad de camino una vez que los nuevos carbones son de color blanco.

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Use un termómetro de horno para medir la temperatura interna del fumador, que debe flotar entre 200 y 225 grados Fahrenheit por carnes de fumar.