Cómo cocinar un pollo en un Brinkmann Fumador
Los pollos enteros preparados en los fumadores Brinkmann tienen un sabor intenso, humo impartida por carbón y madera natural de fichas. Brinkmann fabrica varios tipos fumador, con el humo modelos `N parrilla y cocinar` N Ca`jun entre los más comunes. Éstos producen un producto final ahumado clásicamente. Los pollos enteros se benefician de un proceso de salado antes del ahumado real que ayuda a mantener la carne se seque.
Contenido
Cosas que necesitará
- freidora de pollo entero o tostado
- Bolso grande de carbón en trozos naturales
- hierro encender carbón eléctrica
- 5 libras frondosas chips de fumadores (nogal y manzana recomiendan para las aves de corral)
- 2 galones de agua
- 2 grandes cuencos de mezcla
- sal 1 taza
- 1 taza de azúcar
Interponga el pollo y preparación de las virutas de madera
Video: Cómo ahumar la carne en un Brinkmann Sportsman Fumador
Mezclar un galón de agua con la sal y el azúcar en el recipiente de mezcla grande o un cubo, se agita vigorosamente hasta que todos los granos se disuelven. Esta es la solución de salmuera.
Coloque el pollo entero en la solución, asegurando el recipiente es profundo y suficiente para sumergir completamente el ave estrecho. Mezclar y añadir más solución de salmuera si las coronas de pollo por encima de la línea de agua.
Cubra el recipiente de mezcla con una tapa hermética o bien estirada papel plástico y refrigere durante la noche.
Coloque virutas de madera en el segundo recipiente de mezcla al menos una hora antes de encender las brasas. Verter la segunda galón de agua en con los chips, sumergiendo completamente la madera.
Fumar en un montante Brinkmann Fumador
Curar el fumador antes del primer uso, siguiendo las recomendaciones del fabricante. Esto proporciona una capa protectora en la cámara de ahumado, la inhibición de la oxidación.
Retire la tapa, cocinar las rejillas y la bandeja de agua, y ajustar los elementos a un lado.
Moda una bandeja de goteo de una pieza cuadrada de papel de aluminio por plegado de los bordes de una hoja de 1 pie cuadrado de papel de aluminio de alta resistencia. Coloque esto en la parte inferior de la cámara principal de fumar.
Abra la puerta de plata en el exterior del cuerpo fumador y garantizar la bandeja de carbón esté firmemente asentada en las tres piernas por debajo de la cacerola.
Video: El asador fumador
Colocar alrededor de seis libras de carbón en la bandeja de carbón, recoger las brasas en un montículo en el centro y enterrar a una plancha de carbón del motor de arranque en los carbones antes de conectar el dispositivo.
Mantenga el motor de arranque en el carbón durante unos ocho minutos, hasta que los carbones comienzan a fumar y crujido.
Espere 10 a 20 minutos para permitir que el carbón para atrapar a fondo. Carbones están listos cuando cubierto de una delgada capa de ceniza gris.
Video: Cómo ahumar la carne en un fumador Weber
Coloque la bandeja de agua de nuevo en los soportes de apoyo por encima de la bandeja de carbón, y llenar cuidadosamente con agua a una pulgada por debajo del borde, evitando vertidos sobre los carbones encendidos de abajo.
Coloque una rejilla de cocción de nuevo en el fumador, y colocar todo en salmuera el pollo encima de la rejilla antes de cerrar la tapa de domo.
Mezcle dos puñados de virutas de madera húmedas fumadores encima de las brasas encendidas y cerrar la puerta de combustible de plata.
Añadir un puñado o dos de las virutas de madera húmedas cada 30 minutos, y añadir suficiente agua y carbón vegetal para mantener las cacerolas completa, por lo general cada dos a tres horas. Los pollos enteros fuman en unas cinco horas a 250 grados.
Consejos advertencias
- virutas de madera húmedas producen más humo y queman más tiempo para el proceso sostenido de fumar, por lo que nunca omitir el remojo chip.
- Para diferentes sabores, experimentar con diferentes tipos de chips de madera de nogal fumadores, incluyendo, manzana, cereza y mezquite.
- Siempre use guantes de cocina resistentes al fuego cuando la alimentación de carbones o chips en el fuego, y manejar carne con, pinzas de cocina de estilo asar largos para evitar quemaduras. Utilice sólo fichas de árboles de madera dura. Pino y otras maderas coníferas contienen aceites que arruinan el sabor de la carne y imparten las toxinas en los alimentos.